Vinaigrette de castraveți - The New York Times

vinaigrette

De Martha Rose Shulman

Castraveții aruncați cu o vinaigretă pot fi obișnuiți, dar dacă feliați castraveții subțiri de hârtie, felul de mâncare este memorabil. Am mâncat mai întâi castraveți pregătiți în acest fel pe un balcon din Lacul Como, Italia. A fost prima mea zi în Europa, în prima mea călătorie și aveam 15 ani. Amintirea este încă vie.

1 1/2 kilograme de castraveți, curățați dacă sunt cerați și tăiați felii foarte subțiri

3 linguri de oțet de șampanie

1/2 linguriță de muștar Dijon (mai mult după gust)

Sare și piper proaspăt măcinat

1/4 cană ulei de canola

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Opțional: pătrunjel proaspăt tocat mărar, mărar sau arpagic

1 ceapă tocată

1. Dacă utilizați castraveți obișnuiți, tăiați în jumătate pe lungime și scoateți semințele cu o lingură mică. Feliați hârtia subțire. (Castraveții englezi și castraveții persani pot fi tăiați felii subțiri de hârtie fără a scoate semințele.) Așezați castraveții într-un castron.