Shashlik - Kebabs de porc la grătar ~ Sweet; Cimbru
Distribuie pe:
Kebab-urile de porc la grătar (shashlik, în rusă) sunt elementele esențiale de vară! Să învățăm să facem împreună cele mai suculente și mai delicate frigărui de porc la grătar.
Nu-mi pot imagina vara fără un bun shashlik rus! Oh, cât de mult îmi place mirosul îmbătător al cărnii afumate și sărate!
Crescând, a fost o astfel de bază de vară. Într-un weekend, tatăl meu ne ducea într-o pădure și grăta nesfârșite rânduri de kebab peste o groapă cu foc deschis. Carne de porc, carne de vită, miel, el folosea orice fel de carne.
Și acum, am dus acea tradiție familiei noastre. Dar, în loc să mergem în pădure, o facem pe puntea noastră, pe un grătar cu gaz. Știu, știu! Rușii dedicați ar susține că nu așa faceți grătarul shashlik, dar eu spun că este mai bine decât nimic! Dacă este posibil, un grătar cu cărbune este o opțiune mai bună!
CE ESTE SHASHLIK?
Shashlik este un cuvânt rusesc pentru frigarui de carne (shish kebobs), marinat și la grătar peste cărbune sau foc de lemne. În mod tradițional, shashlik este făcut din miel. Cu toate acestea, carnea de porc este o alternativă obișnuită în zilele noastre.
În Rusia (și alte țări slave și din Asia Centrală), shashlik este la grătar peste foc deschis (mangal).
Lemnul este cel mai bun, deoarece produce cel mai aromat shashlik. Dar nu ar trebui să gătiți niciodată kebaburi shish peste flăcări deschise. În schimb, arzi cea mai mare parte a cărbunelui/lemnului și apoi gătești frigarui de carne odată ce devin albi.
CE TĂIERE A PORCULUI TREBUIE ȘI ALEGE PENTRU TABULE DE PORC?
Pentru kebab-urile suculente și fragede de porc, vă recomand umăr de porc, care constă din două părți: fundul Bostonului și friptura de picnic. Nu puteți greși cu niciuna dintre tăieturi. Fundul Bostonului este mai marmorat, ceea ce înseamnă că este mai gras și are mai multă aromă.