Veggie Victim Cum să legumeți cu microunde legumele fără a pierde gustul și nutrienții - Urmărirea - U-M
Kyla Cross
20 octombrie 2017
Când sunt epuizat și înfometat după o zi lungă de cursuri și muncă, uneori voi sări aragazul și cuptorul și voi alege o opțiune de gătit mai rapidă - cuptorul cu microunde. Este comod și ușor. Din păcate, de fiecare dată când arunc într-un castron de legume sănătoase, crocante - cum ar fi broccoli - după o rotire rapidă, acestea ies un minut mai târziu maro și ud. Stând în bucătăria mea cu o farfurie neplăcută, cred pentru mine, îmi curge legumele făcându-le mai puțin sănătoase pentru mine?
Din fericire, umed sau nu, răspunsul scurt este nu. De fapt, cercetările arată că, dacă alimentele sunt gătite încet în apă (pe aragaz, de exemplu), vitaminele importante se pot scurge în apa de gătit, care se pierd atunci când apa este scursă. 3 Unele vitamine și minerale pierdute includ:
- Vitamine B
- Vitamina C
- Carotenoizi
- Polifenoli
- Proteine solubile și zahăr solubil
- Glucozinolați totali
Aceste vitamine sunt importante pentru funcțiile corporale. Acestea protejează sistemul imunitar, au funcții antioxidante, au valoare nutritivă și au diverse efecte de promovare a sănătății. 3 Cu alte cuvinte, prepararea legumelor în apă nu este cea mai sănătoasă opțiune!
În schimb, pentru a minimiza defalcarea nutrienților atunci când expuneți alimentele la căldură, cercetările arată că metoda de gătit care reține cel mai bine aproape toate vitaminele și mineralele este cea care gătește rapid alimentele, încălzește alimentele pentru cel mai scurt timp și folosește cât mai puțin lichid pe cat posibil.
Microundele pot face exact asta. Folosesc unde de energie neionizată (citiți: nu dăunătoare) - asemănătoare undelor radio - care fac ca moleculele din alimentele noastre să vibreze și să acumuleze energie, încălzind alimentele noastre rapid. În acest fel, folosirea vaselor sigure la cuptorul cu microunde, în special a sticlei, și a unei cantități mici de apă se dovedește a fi cea mai bună și mai sănătoasă modalitate de a aburi și de a pregăti legumele, potrivit Harvard Health.