Pericolele laptelui crud Laptele nepasteurizat poate prezenta un risc grav pentru sănătate FDA
Laptele și produsele lactate oferă o multitudine de beneficii nutriționale. Dar laptele crud, adică laptele nepasteurizat, poate adăposti microorganisme periculoase care pot prezenta riscuri grave pentru sănătate pentru dumneavoastră și familia dvs.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), din 1993 până în 2012, au existat 127 de focare legate de lapte crud sau produse lactate crude, cum ar fi înghețată, brânză moale sau iaurt. Au rezultat 1.909 de boli și 144 de spitalizări. CDC subliniază că majoritatea bolilor de origine alimentară nu fac parte din focarele recunoscute și, pentru fiecare boală raportată, apar multe altele.
Laptele crud este laptele de la vaci, oi și capre - sau de la orice alt animal - care nu a fost pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Laptele crud poate transporta bacterii periculoase precum Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter și altele care cauzează boli de origine alimentară, numite adesea „otrăvire alimentară”.
Aceste bacterii pot răni grav sănătatea oricui consumă lapte crud sau consumă produse din lapte crud. Cu toate acestea, bacteriile din laptele crud pot fi deosebit de periculoase pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit (cum ar fi pacienții cu transplant și persoanele cu HIV/SIDA, cancer și diabet), copiii, adulții mai în vârstă și femeile însărcinate. De fapt, CDC constată că boala transmisă de alimente din laptele crud afectează în special copiii și adolescenții.
„Lapte pasteurizat” explicat
Pasteurizarea este un proces utilizat pe scară largă, care ucide bacteriile dăunătoare prin încălzirea laptelui la o temperatură specifică
pentru o perioadă de timp stabilită. Dezvoltat pentru prima dată de Louis Pasteur în 1864, pasteurizarea ucide organismele dăunătoare responsabile de boli precum listerioza, febra tifoidă, tuberculoza, difteria, febra Q și bruceloză.
Pericolele listeriei și ale sarcinii
Femeile gravide prezintă un risc grav de a se îmbolnăvi de bacteriile Listeria, care se găsește adesea în laptele crud și poate provoca avort spontan, sau boli sau moartea nou-născutului. Dacă sunteți gravidă, beți lapte crud - sau consumați alimente făcute din lapte crud, cum ar fi brânza în stil mexican precum Queso Blanco sau Queso Fresco - vă poate dăuna copilului chiar dacă nu vă simțiți rău.
Lapte crud și boli grave
Simptome și sfaturi
Simptomele bolii de origine alimentară includ de obicei:
- Vărsături, diaree și dureri abdominale
- Simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră, dureri de cap și dureri de corp
În timp ce majoritatea oamenilor sănătoși își vor reveni de la o boală cauzată de bacterii dăunătoare din laptele crud - sau din alimentele preparate cu lapte crud - într-un timp scurt, unii pot dezvolta simptome cronice, severe sau chiar care pun viața în pericol. Dacă dumneavoastră sau cineva pe care îl cunoașteți vă îmbolnăviți după ce ați consumat lapte crud sau produse obținute din lapte crud - sau, dacă sunteți gravidă și credeți că ați consumat lapte sau brânză crudă contaminate - consultați imediat un medic.
Lapte crud și pasteurizare: dezmembrarea miturilor laptelui
În timp ce pasteurizarea a contribuit la furnizarea de lapte și brânză sigure, bogate în nutrienți de peste 120 de ani, unii oameni continuă să creadă că pasteurizarea dăunează laptelui și că laptele crud este o alternativă sigură și mai sănătoasă.
Iată câteva mituri comune și fapte dovedite despre lapte și pasteurizare:
- Pasteurizarea laptelui NU provoacă intoleranță la lactoză și reacții alergice. Atât laptele crud, cât și laptele pasteurizat pot provoca reacții alergice la persoanele sensibile la proteinele din lapte.
- Laptele crud NU ucideți agenții patogeni periculoși de la sine.
- Pasteurizare NU reduce valoarea nutritivă a laptelui.
- Pasteurizare NU înseamnă că este sigur să lăsați laptele din frigider timp îndelungat, în special după ce a fost deschis.
- Pasteurizare FACE ucide bacteriile dăunătoare.
- Pasteurizare FACE salvează vieți.