Untură de porc crocantă - Rețete din Asia de Sud-Est - Gătit Nyonya
Untura de porc crocantă este ingredientul cheie pentru multe feluri de mâncare chinezești, cum ar fi KL Hokkien mee și Bak Chor mee în Malaezia și Singapore. Deși bogat în calorii, merită să savurați aroma. Aceasta este o rețetă pentru untură de porc crocantă și ulei clar de porc.
Preparare 15 min
Gătit 20 de minute
Redarea grăsimii de porc duce la două ingrediente minunate, untură de porc crocantă și untură de porc cu textură asemănătoare untului. În majoritatea mâncărurilor chinezești, untura de porc este alegerea uleiului folosit, deoarece contribuie la arome delicioase. Pentru a spori gustul unui fel de mâncare, untura de porc crocantă este uneori presărată deasupra. Nu numai că servește scopului de a garni, dar adaugă și mâncăruri delicioase de crocant la vas.
Nu este recomandabil să consumați untură de porc zilnic, deoarece este bogată în calorii, cu excepția cazului în care aceasta este preferința dvs. Acestea fiind spuse, este de fapt un ingredient secret pentru multe feluri de mâncare tradiționale chinezești. Asta explică de ce mesele de la bunica ta au întotdeauna un gust mai bun. Totul se datorează utilizării unturii de porc. Procesul de preparare a unturii de porc crocant este destul de simplu, dar pentru a vă asigura că este parfumat, curat și clar. Să parcurgem elementele de bază și sfaturile pentru a realiza acest lucru.
Ce parte din grăsimile de porc să utilizeze?
Există trei părți ale porcului în care pot fi obținute grăsimi de porc. În funcție de ce parte este utilizată, există o diferență de aromă între ele.
| Untură de frunze | Grăsimea care înconjoară rinichiul și care se găsește și în coapsele unui porc. Este cea mai înaltă calitate a unturilor, deoarece are puțin sau deloc miros sau gust de porc. | Rezultă untură de porc limpede și curată. Cel mai bun pentru a face cruste delicioase. |
| Grăsime înapoi | Găsit pe spatele porcului. | Adesea redat și utilizat în feluri de mâncare prăjite și sotate. Acesta este cel mai bun pentru a face untură de porc crocantă. |
| Burtă | Din burta porcului. Vine între straturile de carne. | Separați grăsimile de carne. De asemenea, se utilizează în felurile de mâncare prăjite și sotate. Grăsimile din burtă sunt folosite în această rețetă. Veți putea folosi carnea împreună cu grăsimile topite și untura crocantă. |