Un ghid vegetarian pentru supraviețuirea în Rusia; RusiaCunoaștere
Cât de des întâlnești oameni care nu pot să nu ridice sprâncenele când le spui că ești vegetarian? Mi s-a întâmplat asta de multe ori. Din experiența mea, a fi vegetarian este încă un concept destul de nou în Rusia și este posibil să găsiți oameni, în special generația mai în vârstă, care ar respinge acest lucru drept un entuziasm de scurtă durată, adăugând că cineva va deveni slab și se va îmbolnăvi dacă rămâneți pe o astfel de dietă mult timp. În urmă cu 10 ani, când am venit în această țară minunată pentru a întâlni prima dată familia soțului meu în noaptea de Revelion, am primit o primire călduroasă cu o răspândire fastuoasă, pregătită de soacra mea, formată din diverse delicatese rusești. Când i-am spus că sunt vegetariană, ea a îndepărtat fericit toate urmele de pui care pluteau în shchi (supă de varză) din vasul meu, spunând că acum mă pot bucura de supă. Am salutat Anul Nou, mâncând tot vinnegratul (salată de sfeclă rusească) și pâinea care era pe masă. Bineînțeles, soțul și soacra mea s-au amuzat și până astăzi avem un râs bun despre asta.
Vin din India, o țară în care majoritatea oamenilor sunt vegetarieni, și avem multe varietăți diferite de fructe și legume disponibile pe tot parcursul anului. De asemenea, suntem cunoscuți că folosim o mulțime de condimente în bucătăria noastră pentru a spori aroma mâncării. Condimentele nu numai că îmbunătățesc gustul, dar au și proprietăți medicinale. Contrar credinței populare, nu adăugăm pudră de curry sau condimente aleatorii la toate legumele în timpul gătitului. Fiecare condiment servește unui scop în vas. De exemplu, în timp ce gătiți fasole verde, se adaugă chimen, deoarece echilibrează aroma legumelor altfel blande. Soteți dovleacul cu ceapă roșie, adăugați semințe de fenicul și schinduf și veți face ca orice urât ferm de dovleac să se îndrăgostească de el.
Brânză de vaci în sos picant picant
Din fericire, în zilele noastre avem supermarketuri inundate cu diferite legume din alte țări. În timp ce majoritatea oamenilor tind să creadă că cumpărarea tuturor acestor legume exotice în oricare dintre locurile de pe piață este o afacere costisitoare, aș recomanda explorarea piețelor fermierilor din weekend. M-am împrietenit cu ‘babushkas’ care cresc și vând legume din grădina lor de bucătărie. Am împărtășit chiar și rețetele cu vânzătorii aleatori care sunt curioși de diferite moduri de preparare a legumelor. De asemenea, primesc priviri curioase în timp ce cumpăr legume precum cartofi dulci, ridichi daikon, tamarind și ghimbir și le împărtășesc fericit ceea ce știu. Vara și toamna trezesc „furnica” din mine și mă bucur de timpul meu cumpărând legume proaspete de sezon în vrac, spălându-le, decojindu-le și congelându-le pentru a fi folosite în timpul iernii. Muncă grea, dar merită.