Un focar de intoxicație alimentară Proteus mirabilis asociată cu consumul de bile de porc înăbușite în maro

Adăugați la Mendeley

mirabilis

Abstract

Raportăm un focar de intoxicație alimentară care a avut loc în august 2008 la un grup de 13 persoane care au mâncat bile de porc în sos brun la Beijing. Investigația epidemiologică și analiza caz-control au indicat faptul că bile de porc în sosul brun au fost sursa de intoxicații alimentare (OR 3,34, 95% CI 1,30-8,65). Cu diferitele măsurători, inclusiv API 20E și PCR, Dienes typing și PFGE, Proteus mirabilis a fost identificat ca un contribuitor la această chestiune, care a fost evaluat prin analiza colectivelor, care au derivat din alimente contaminate, pacienți, manipulatori de bucătari și chelner. Deci, acesta este primul raport potrivit căruia P. mirabilis, în calitate de vinovat, a condus la intoxicații alimentare la Beijing.