Trei idei de masă pentru modul de gătit cu forma Sunchokes

Aceasta este o legumă rădăcină subestimată.

modul

Sunchoke (aka anghinare din Ierusalim) aparțin farfuriei tale. Legumele rădăcinoase, care nu sunt de fapt o anghinare, arată ca o versiune dolofană a ghimbirului. Bucătarii adoră sunchokes pentru aroma lor bogată și adâncimea pământului. Acestea fac niște surprize foarte fericite: pregătiți-le în același mod în care ați face cartofi sau curățați-le și mâncați-le crude. (Apropo, încercați aceste cartofi prăjiți sănătoși, care nu sunt preparați cu cartofi.)

Sunchokes sunt încărcate cu fibre și fier, spune Marnie Sumbal, R.D.N., de la Trimmary Coaching and Nutrition din Greenville, SC. În plus, conțin calciu, magneziu, potasiu și inulină, un carbohidrat care vă ajută să vă mențineți nivelul zahărului din sânge stabil. Vegetaul versatil are un gust uimitor prăjit, piure, sotat sau bătut într-un piure - și strălucește deosebit de strălucitor în aceste idei de masă. (În legătură cu: Aceste boluri de legume și orz prăjite demonstrează că alimentele sănătoase nu trebuie să fie blande)

1. Aruncă sunchokes ras într-o salată proaspătă.

Într-un castron mic, faceți dressingul: amestecați împreună 3 linguri de suc de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, 1 1/2 lingurițe sare, 3/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și fulgi de chili roșu după gust. Folosind o mandolină sau un cuțit, radeți sunchokes de 3/4 lire și un măr Gala în bucăți groase de 1/8-inch. Adăugați 1/4 cană de semințe de floarea-soarelui și 1/4 cană de brânză pecorino sau parmezan. Aruncați salata cu sos, acoperiți cu 1/4 cană de muguri de floarea-soarelui și serviți. -Julia Sullivan, bucătar-șef și coproprietar al Henriettei Red din Nashville