Tipuri de sare Himalaya vs Kosher vs Regular vs Sea Salt
Sarea este, fără îndoială, unul dintre cele mai importante ingrediente de gătit din lume.
Fără ea, multe mese ar avea un gust fad și neatractiv.
Cu toate acestea, nu toată sarea este creată la fel. Există multe soiuri din care să alegi.
Acestea includ sarea de masă, sarea roz Himalaya, sarea kosher, sarea de mare și sarea celtică, doar pentru a numi câteva.
Nu numai că diferă prin gust și textură, dar și prin conținutul de minerale și sodiu.
Acest articol explorează cele mai populare tipuri de sare și compară proprietățile lor nutriționale.
Sarea este un mineral cristalin format din două elemente, sodiu (Na) și clor (Cl).
Sodiul și clorul sunt esențiale pentru corpul dvs., deoarece vă ajută creierul și nervii să trimită impulsuri electrice.
Cea mai mare parte a sării din lume este recoltată din mine de sare sau prin evaporarea apei de mare și a altor ape bogate în minerale.
Sarea are diferite scopuri, cel mai frecvent fiind aromarea alimentelor. Sarea este folosită și ca conservant alimentar, deoarece bacteriile au probleme de creștere într-un mediu bogat în sare.
Motivul pentru care sarea este adesea considerată nesănătoasă în cantități mari este că poate crește tensiunea arterială.
Dar, chiar dacă studiile sugerează că scăderea aportului de sare poate reduce tensiunea arterială cu 1-5,4 mm/Hg, nu există dovezi că scăderea aportului de sare previne atacurile de cord, accidentul vascular cerebral sau moartea (1, 2).
Marea majoritate a sodiului din dieta occidentală provine din alimente procesate. Dacă mâncați în principal alimente întregi, neprelucrate, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la adăugarea de sare la mesele dvs.
Sarea este formată din două minerale, sodiu și clorură, care sunt esențiale pentru viața omului. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială, dar există foarte puține dovezi că consumul de mai puțină sare poate îmbunătăți sănătatea.
Cea mai obișnuită sare este sarea de masă obișnuită.
Această sare este de obicei foarte rafinată - ceea ce înseamnă că este foarte măcinată, cu cele mai multe impurități și urme de minerale îndepărtate.
Problema cu sarea puternic măcinată este că se poate aglomera. Din acest motiv, se adaugă diverse substanțe - numite agenți anti-aglomerare - astfel încât să curgă liber.
Sarea de masă de calitate alimentară este clorură de sodiu aproape pură - 97% sau mai mare - dar în multe țări conține și iod adăugat.
Adăugarea de iod la sarea de masă este rezultatul unei măsuri preventive de sănătate publică împotriva deficitului de iod, care este comună în multe părți ale lumii.
Deficitul de iod este principala cauză de hipotiroidism, dizabilități intelectuale și diverse alte probleme de sănătate (3, 4).
Prin urmare, dacă alegeți să nu consumați sare de masă obișnuită îmbogățită cu iod, asigurați-vă că mâncați alte alimente bogate în iod, precum pește, lactate, ouă și alge marine.
Sarea de masă rafinată este compusă în mare parte din clorură de sodiu, cu agenți anti-aglomerare adăugați pentru a preveni aglomerarea. Iodul este adesea adăugat și la sarea de masă.
Sarea de mare se produce prin evaporarea apei de mare.
La fel ca sarea de masă, este în principal doar clorură de sodiu. Cu toate acestea, în funcție de sursa sa și de modul în care a fost procesat, conține de obicei diverse urme de minerale, cum ar fi potasiu, fier și zinc.
Cu cât sarea de mare este mai întunecată, cu atât este mai mare concentrația sa de impurități și urme de nutrienți. Cu toate acestea, din cauza poluării oceanelor, sarea de mare poate adăposti și urme de metale grele precum plumbul.
Sarea de mare conține și microplastice - rămășițele microscopice ale deșeurilor de plastic. Implicațiile asupra sănătății ale microplasticelor în alimente sunt încă neclare, dar unii cercetători consideră că riscurile pentru sănătate sunt scăzute la nivelurile actuale (5).