Sunt căpșunile congelate la fel de sănătoase ca proaspătele
Căpșunile sunt un plus excelent pentru orice dietă sănătoasă. Sunt un fruct cu conținut scăzut de calorii, cu o ceașcă de căpșuni feliate care oferă doar aproximativ 50 de calorii. Căpșunile proaspete sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C și flavonoide, care au proprietăți antioxidante puternice. Dar sunt căpșunile congelate la fel de hrănitoare și sănătoase ca și căpșunile proaspete? Citiți mai departe pentru a afla despre valoarea nutrițională și activitatea antioxidantă a căpșunilor proaspete față de cele congelate.
Conținutul de nutrienți
În timp ce căpșunile proaspete conțin cantități mici dintr-o gamă largă de vitamine, acestea se remarcă ca fiind o sursă excepțional de bună de o singură vitamină, și anume vitamina C. O căpșună de dimensiuni medii oferă o cantitate enormă de 7,1 miligrame de vitamină C, o cantitate care corespunde până la 12% din valoarea zilnică (DV) pentru acest nutrient important. [1]. Dacă sunt depozitate la temperatura camerei, produsele proaspete încep să piardă rapid vitamina C după ce au fost recoltate. Depozitarea produselor în frigider poate încetini acest proces, dar nu îl poate opri. În schimb, depozitarea înghețată s-a dovedit a fi eficientă în conservarea conținutului de vitamina C a produselor proaspete, dar albirea înainte de congelare distruge și leșie vitamina C.
Spre deosebire de multe alte alimente, căpșunile nu sunt albite înainte de congelare. Aceasta înseamnă că, cu condiția să fi fost congelate la vârf de prospețime, căpșunile congelate sunt o sursă excelentă de vitamina C. De fapt, un studiu publicat în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară a constatat că, chiar și după trei luni, căpșunile congelate conțineau practic la fel de multă vitamina C ca înainte de congelare [2]. Rezultate similare au fost raportate de cercetătorii care studiază conținutul de vitamina C al afinelor proaspete și congelate.