Terci Paleo Nutty Activat (Gluten; Terci Vegan Fără Zahăr) - Swoon Food
Acest terci paleo cu nuci este micul dejun preferat în acest moment. Îmi place terciul de ovăz tradițional, dar în conformitate cu o dietă fără paleo/cereale, nu a fost o opțiune. Pe măsură ce se instalează iarna, micul dejun mai cald este mult mai atrăgător, dar după un timp, ouăle și acompaniamentele obișnuite au început să-și piardă atracția. După ce am văzut încă o fotografie delicioasă de terci pe Instagram, am decis că trebuie să existe o modalitate de a crea și un terci fără cereale ...
Si ghici ce ?! Se pare că nu am fost prima persoană care a avut acest gând.
După o scurtă privire la enciclopedia Google, am descoperit câteva rețete de terci paleo și toate erau destul de simple. Amestecați doar nucile uscate și semințele, adăugați puțin lichid și gătiți până la consistența terciului. Ceea ce mi-a venit imediat în minte a fost că nici una dintre rețete nu a inclus activarea nucilor și semințelor. Știind că o perioadă simplă de timp de înmuiere poate face nucile și semințele mult mai ușor de digerat, iar nutrienții lor sunt mai ușor de accesat, mi s-a părut o nebunie să nu încercăm să le încorporăm într-un terci.
Nucile și semințele conțin substanțe naturale, cum ar fi acidul fitic și inhibitorii enzimei, care îi împiedică să încolțească spontan și să devină plante. Prin înmuierea nucilor și semințelor în apă, acidul fitic este îndepărtat și inhibitorii enzimei neutralizați. Acidul fitic împiedică corpul nostru să absoarbă minerale în tractul digestiv, iar inhibitorii enzimei opresc propriile enzime ale organismului să funcționeze corect și să descompună alimentele. Eliminând aceste substanțe inhibitoare, vă permiteți corpului să absoarbă și să asimileze mult mai ușor substanțele nutritive din nuci și semințe.
Înmuierea nucilor și semințelor pentru terciul meu paleo mi s-a părut, așadar, o nebunie!
Cu toate acestea, au fost câteva capturi. Nucile și semințele necesită momente de înmuiere diferite, care par să difere în funcție de sursa de informații. După ce am cercetat ghidurile de timp de înmuiere ale guru-ului meu de sănătate preferat, mi-am dat seama că vremurile de înmuiere sunt doar asta, un ghid. Regula generală pare să fie că înmuierea peste noapte este bună pentru majoritatea nucilor și semințelor. Dacă vă grăbiți, există momente minime în care puteți înmuia diverse nuci și semințe pentru a vă asigura că eliminați substanțele nedorite și deblocați nutriția din interior. De exemplu, migdalele au nevoie de cel mai lung timp de 10-12 ore și caju cel mai scurt de 2-4 ore.
Deci, pentru ușurința acestei rețete (și pentru că nimeni nu vrea să stea în jurul bucătăriei înmuiând nuci și semințe toată ziua), vă sugerez pur și simplu să le înmuiați peste noapte. Pentru a economisi și mai mult timp, puteți înmuia până la 3 zile în valoare de nuci și semințe înainte de timp și păstrați-le în frigider pentru a fi utilizate la nevoie.
Dacă ideea de a vă înmuia ingredientele de terci la fiecare câteva zile sună ca ceva ce nu veți face, sau dacă nu sunteți prea îngrijorat dacă terciul dvs. este mai digerabil și mai hrănitor, pur și simplu săriți pasul de înmuiere și mergeți direct la amestec și gătit. Terciul dvs. va avea un gust la fel de delicios!
Când ați făcut efortul de a înmuia nuci și semințe pentru acest terci, merită să luați în considerare efectul pe care căldura îl poate avea asupra tuturor enzimelor și nutrienților vii deblocați. Pentru a le menține intacte, în mod ideal ingredientele nu ar trebui încălzite la peste 46 ° C, care este încă o temperatură delicioasă caldă pentru un terci. Întrucât nu toată lumea are timp să stea peste terciul lor cu un termometru în fiecare dimineață, recomandarea mea este să puneți terciul într-o tigaie la foc mic și să amestecați continuu până când este doar cald pentru atingere. Păstrând temperatura terciului sub 46 ° C, va fi, de asemenea, temperatura perfectă pentru a mânca imediat, ceea ce este deosebit de util atunci când serviți micuții.