Inovații de sisteme alimentare pentru diete mai sănătoase
Țările cu venituri mici și medii se află în mijlocul unei tranziții rapide de la dietele tradiționale la cele moderne. În timp ce unii consumatori încă nu au acces la suficiente alimente, pentru alții, disponibilitatea și consumul crescut de alimente procesate și stilurile de viață din ce în ce mai sedentare duc la accelerarea ratelor de supraponderalitate și obezitate.
Sistemele alimentare actuale nu sunt în mod clar echipate pentru a oferi tuturor consumatorilor capacitatea de a alege diete nutritive și sănătoase. Și, deși există propuneri pentru diete sănătoase, mai durabile din punct de vedere ecologic, sunt necesare acțiuni pentru a ajuta consumatorii să schimbe dietele, deoarece fără acțiune, sistemele alimentare vor continua să furnizeze din ce în ce mai multe alimente procesate nesănătoase .
Programul de cercetare CGIAR privind agricultura pentru nutriție și sănătate (A4NH) Sistemul alimentar pentru dietele mai sănătoase, flagship lucrează pentru a sprijini dezvoltarea sistemelor alimentare care permit oamenilor să facă alegeri mai bune și mai sănătoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să începem prin a ne da seama că sistemele alimentare încorporează producători, procese și activități implicate în obținerea alimentelor - toate tipurile de alimente - de unde provin până unde sunt consumate. Dacă sistemele alimentare vor oferi alegeri mai sănătoase în viitor decât fac în prezent, sunt necesare inovații în sistemele alimentare care schimbă sistemele pentru a duce la rezultate mai bune. Pentru a face acest lucru posibil, este esențială identificarea inovațiilor care includ politici, reglementări, procese, cunoștințe și tehnologii care pot fi implementate cu potențial impact pe scară largă asupra dietelor. Într-o nouă lucrare, dezvoltăm un cadru conceptual pentru a înțelege tipurile de inovații care pot duce la diete mai sănătoase.
Avantajul adoptării unei perspective a sistemelor alimentare în această analiză este că ne permite să încorporăm compromisuri, sinergii și feedback de la diferite componente ale sistemului. De exemplu, dacă se introduc noi lanțuri de frig, atunci fructele și legumele pot fi cultivate mai departe de piețele urbane mari, îmbunătățind alegerea consumatorilor. Cu toate acestea, utilizează mai multă apă și necesită mai multe intrări chimice, care pot avea efecte dăunătoare asupra fermelor din aval și consecințe potențiale ulterioare pentru sistemele alimentare. Ceea ce diferențiază analiza sistemelor alimentare este că recunoaște în mod explicit și încearcă să măsoare aceste dinamici.