Teoria caloriilor profund defectată
Este o dovadă a epocii întunecate în care trăim, că sistemul caloric este considerat cel mai bun sistem de măsurare pe care îl avem pentru a calcula valoarea combustibilului alimentelor. Dacă orice alt dispozitiv de măsurare utilizat în civilizația modernă ar fi la fel de defectuos, inexact și nesigur ca sistemul caloric, nu am putea cuantifica nimic. Imaginați-vă că vă călcați cântarul dimineața și că citiți „îmi pare rău, nu știu greutatea ta, dar alte persoane ca tine cântăresc 180 de kilograme”. Cam asta este cât de științifică este teoria caloriilor.
Sistemul de calorii este deosebit de irelevant și inutil pentru persoanele care încearcă să-și îmbunătățească sănătatea prin creșterea calității alimentelor pe care le consumă. Valoarea reală a combustibilului oricărui aliment natural neprelucrat depinde de tipul său (adecvare), calitate, prospețime și maturitate. Obținem cu adevărat aceeași valoare a combustibilului din roșiile necoapte, crescute în casă, supra-refrigerate, pe care le consumăm în ianuarie, pe măsură ce obținem roșiile dulci, coapte, delicioase pe care le cultivăm în curtile noastre vara și le consumăm chiar de pe viță de vie ? Sistemul de calorii spune fără echivoc „da”.
Majoritatea oamenilor nu realizează că felul în care sunt cuantificate caloriile este prin simpla arsură într-un dispozitiv de laborator numit o calorie sau o bombă „Parr”. A fost proiectat pentru a măsura cantitatea de căldură pe care o generează orice substanță dată atunci când este aprinsă pe foc. Acest lucru este în regulă pentru a calcula cât de mult ar fi nevoie de lemn pentru a încălzi o cameră, dar nu are absolut nicio relevanță pentru procesul corporal care transformă alimentele în combustibil. Deși spunem că corpul nostru „arde” combustibil, în realitate nu aprindem un chibrit cu mâncarea noastră sau ceva similar. Înainte ca alimentele pe care le consumăm să devină combustibil, acestea trebuie digerate, absorbite, asimilate și metabolizate. Cu excepția cazului în care toate aceste 4 lucruri se întâmplă eficient, alimentele nu vor produce căldură sau energie. Alimentele care se sting ca deșeuri nu generează nimic. Indiferent de modul în care este măsurată, alimentele reprezintă doar energie POTENȚIALĂ pentru organism. Extragerea acestui potențial este treaba corpului și modul în care acesta face acest lucru va depinde de starea sa generală.
De aceea este teoria caloriilor cel mai mare, cel mai flagrant defect este varianța care există în eficiență între indivizi. Persoanele care alimentează crudele pe termen lung știu mai bine decât oricine altcineva cât crește eficiența atunci când corpul uman este curat și sănătos. Când toți ceilalți factori sunt egali, 500 de calorii consumate de un alimentar crud sănătos vor furniza mult mai multă energie decât același număr consumat de consumatorul mediu de alimente gătite. Și, de asemenea, un aliment crud pe termen lung, care mănâncă simplu, va folosi mai eficient combustibilul decât un aliment nou crud. De-a lungul anilor de tranziție și îmbunătățire a dietei, necesarul de combustibil scade treptat și continuu și, în ciuda concepției greșite populare, acest lucru este în mare măsură independent de nivelul de activitate fizică pe care o desfășoară o persoană.
Alimentatorii crude care numără caloriile ca o modalitate de a determina cât de mult să mănânce permit unui sistem cu defecte letale să înlocuiască informațiile mult mai fiabile și veridice pe care altfel le-ar obține din corpul lor. Un alimentator crud care mănâncă mai mult decât are nevoie sau vrea neapărat pentru că o diagramă de calorii (sau o carte, un site web, un guru de alimente crude etc.) i-a spus că nu va putea niciodată să țină seama de semnalele conflictuale pe care le primește din corpul său, inclusiv cele în special cele importante care vin mai târziu în tranziție, care transmit fără îndoială că este nevoie de MÂNCĂ mâncare. Și dacă o persoană care are nevoie să mănânce o anumită cantitate de alimente pentru a rămâne mulțumită în tranziție, dar constată că mănâncă excesiv conform unor standarde arbitrare bazate pe calorii, poate începe să mănânce mai puțin din vinovăție sau frică, ceea ce poate duce la alunecarea înapoi pentru că nu va fi mulțumit. A rămâne mulțumit este locul de muncă nr. 1 al alimentelor crude în tranziție, din cauza daunelor psihologice și, într-o oarecare măsură, fiziologice, decât poate provoca.
Este deosebit de important pentru consumatorii de alimente crude care încearcă să piardă în greutate pentru a evita sistemul caloric. A purta rezerve în exces nu înseamnă a consuma prea multe calorii, ci a toxicozei. Nu cantitatea de calorii pe care o conține un aliment determină cantitatea de deșeuri și toxemie care vor fi produse în organism. Mai degrabă, calitatea și adecvarea alimentelor (sau lipsa acestora), printre alți factori, determină acest lucru. În loc să numere caloriile, persoanele care doresc să piardă în greutate ar trebui să se concentreze pe consumul de tot ceea ce doresc din alimente adecvate și sănătoase - indiferent de conținutul de calorii - și întotdeauna cu scopul de a scădea GRADATIV cele mai puțin optime (mai greu de digerat) în favoarea de alimente ușor digerabile (fructe, în primul rând). Numărarea caloriilor poate determina o persoană să nu mai mănânce avocado, de exemplu, odată ce își dă seama câte calorii conțin. Dar o persoană poate pierde în greutate consumând avocado și, de fapt, poate face progrese mult mai mari, menținând avoza în dietă, deoarece acest lucru ar putea fi necesar pentru ca persoana să rămână în afara alimentelor extrem de dăunătoare pe care altfel le-ar putea consuma.
Noii consumatori de produse crude simt adesea un sentiment de siguranță în ceea ce privește utilizarea sistemului caloric și consideră că utilizarea acestuia este cel mai prudent și mai conservator mod de a proceda. Cu toate acestea, în realitate, numărarea caloriilor este o formă de sclavie mentală care trebuie relegată în lumea alimentelor gătite pe care am lăsat-o cu toții în urmă. Sistemul de calorii, așa cum sa aplicat nutriției umane, nu se bazează pe știință. Știința este ceea ce este folosit pentru a construi poduri și avioane. Concluziile care sunt derivate din știința reală sunt previzibile și neschimbătoare; de aceea putem continua să circulăm peste poduri care au fost construite acum 50 de ani și putem ști că vor fi în siguranță să treacă peste 50 de ani de acum înainte. Vă puteți imagina construirea unui pod pe ceva care seamănă cu sistemul caloric? Chiar dacă diferența dintre realitate și valorile publicate a fost de doar 5%, am ajunge totuși în râu. Și diferența dintre realitate (care ia în considerare variabilele relevante) și graficele de calorii (care nu o fac) este cu mult mai mare de 5%, riscă să spun. Nu există loc pentru asemănare sau inexactitate în știința reală. Fie este precisă și fiabilă, fie nu este știință.
Mai jos este o scurtă compilație de comentarii pe care le-am adunat din diferite surse nenumite, care dezvăluie unele dintre defectele din premisele fundamentale ale sistemului caloriilor. Criticile sunt valabile, dar chiar și acestea nu merg suficient de departe, deoarece sunt scrise de gânditori convenționali, care nu sunt pe deplin conștienți de principala problemă cu teoria caloriilor - diferența de eficiență între indivizi. Cu toate acestea, doar aceste probleme justifică aruncarea definitivă a acestui sistem neștiințific. Scuze pentru lipsa de atribuire; Am adunat aceste comentarii acum câțiva ani și nu am avut timp să-mi refac pașii pentru a afla de unde au venit.
Există două defecte de bază în utilizarea valorilor calorice pentru a determina cantitățile de alimente pe care ar trebui să le consumăm:
1. Defectul mai evident al argumentului este că corpurile noastre nu ard alimente în același mod în care sunt arse într-un calorimetru bombă. Dacă ar face-o, am străluci în întuneric. Procesul nostru digestiv este destul de ineficient. Procesul chimic prin care zahărul din sânge este oxidat pentru a furniza energie produce dioxid de carbon. Aproximativ jumătate este expirat ca dioxid de carbon; cealaltă jumătate este excretată în transpirație, urină și fecale ca molecule care conțin energie, ale cărei valori energetice trebuie deduse din aportul original de alimente. Toate acestea variază. De exemplu, consumul de multe grăsimi formează cetone, care se găsesc în urină. Valoarea unui gram de cetone derivate din grăsimi este de aproximativ patru calorii. Deci, în acest caz, aproape jumătate din energia din grăsime se pierde.