Tata; cu ou și chipsuri - Lavandă și Lovage
Dad’s Egg and Chips este un pic o instituție culinară britanică, un pic ca fasolea pe pâine prăjită, brânza pe pâine prăjită sau un buton de slănină.
Cu chips-uri de casă adecvate
Rețeta mea pentru ouă și chipsuri ale tatălui este una foarte intensă și doresc să o împărtășesc de ceva vreme. Egg and Chips este un pic o instituție culinară britanică, un pic ca fasolea pe pâine prăjită, brânza pe pâine prăjită sau un buton de slănină. Este cel mai bun aliment simplu, folosind doar trei ingrediente esențiale, adică ouă, cartofi și ulei de gătit. Dar ceea ce este lipsit de finețe și o listă lungă de ingrediente este mai mult decât compensat după gust. Este mâncare clasică de confort și are rădăcini în multe amintiri fericite.
Îmi amintesc că tatăl meu gătea ouă și chipsuri ((întotdeauna chipsuri de casă) folosind o tigaie veche cu chipsuri negre și, de obicei, după o vizită la pub! Această rețetă pentru ouă și chipsuri de tată pe care o împărtășesc, este doar aceea, ouă prăjite în stare liberă cu chipsuri de casă, care sunt gătite într-o tigaie simplă, fără a fi nevoie de o friteuză electrică. Cel mai bun acompaniament pentru ouă și chipsuri trebuie să fie pâinea și untul, pentru fabricarea esențială de butty.
Ce este vorba de chipsuri și ou, așa cum spune Shirley Valentine în filmul cu același nume. Este doar o combinație atât de minunată de două ingrediente simple. Și, dacă la fel ca soțul meu îți place gălbenușul tău de ou, e ocazia să-ți scufunzi chipsurile în gălbenuș. Sau, dacă ești ca mine și îți plac ouăle cu gălbenușul rupt, atunci poți pune oul în niște pâine și unt pentru un sarnie de ou. Și, atunci când pâinea și untul sunt servite cu ouă și chipsuri ale tatălui, atunci singurul lucru de făcut este să faceți un butty.
Totul este foarte nerafinat, dar cred că este mâncarea zeilor. Simplitate la maxim, folosind ingrediente proaspete fabuloase. Ceea ce mă aduce pe ouă. Urăsc să fiu predicator, dar, în calitate de mamă a puilor de grădină din spate, care sunt complet în libertate, vă rugăm să încercați să folosiți ouă de bunăstare, cum ar fi ouăle de crescătorie. Veți fi răsplătiți cu un gust mai bun, un gălbenuș de aur glorios și cunoașterea faptului că nu ați contribuit la practica îngrozitoare a găinilor cu baterii.
Adăugați și șuncă sau cârnați!
Cred că ouă și chipsuri ale tatălui sunt perfecte așa cum sunt deja. Dar îmi dau seama că este posibil ca unele persoane să dorească să le adauge, așa că am împărtășit o listă de mai jos cu alte sugestii de servire, precum și câteva sfaturi utile de preparare și pregătire.
- Se servește cu pâine și unt pentru prepararea sandvișurilor.
- Desigur, puteți servi fasole sau cârnați coapte și șuncă cu oul și chipsurile.
- Se servește cu oțet și sosuri sau ceapă murată.
- Cei mai buni cartofi tăiați sunt: King Edward, Maris Piper, Cocos sau Sante.
- Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, adăugați un cip mic de cartofi în ulei și dacă acesta plutește la suprafață și „bule” de grăsime este suficient de fierbinte pentru a prăji.
- Este posibil să fie nevoie să vă prăjiți chipsurile în loturi, în funcție de dimensiunea tigaiei, apoi păstrați-le calde la cuptor până la servire.
- Puteți face jetoanele înainte de a avea nevoie de ele. Prăjiți-le până se rumenesc, păstrați-le și apoi chiar înainte de servire, încălziți din nou uleiul și prăjiți toate chipsurile până când sunt foarte clare și rumenite.
- Puteți curăța cartofii în prealabil și păstrați-i în apă până când trebuie să-i cipiți. Acest lucru se poate face și după ce le-ați tăiat în jetoane.