7 clătite sărate pentru orice moment al zilei - The New York Times
Pregătiți acest amestec ușor de clătite sărate, trageți câteva articole din frigider și sunteți la doar câteva minute distanță de micul dejun, prânz sau cină.
Simplu de asamblat, clătitele sărate sunt un aliment universal de confort. Versatilitatea lor este indicată de numeroasele variante servite în întreaga lume: clătite de dovlecei turci, pajeon de legume coreean și okonomiyaki japonez. Clătitele pufoase și ușoare sau crocante și prăjite în tigaie, sunt un vehicul natural pentru consumul de resturi sau ingrediente de cămară.
Acest amestec de clătite folosește capse de cămară de bază și face aproximativ 8 clătite: Se amestecă împreună 1 1/2 căni/190 grame de făină pentru toate scopurile cu 1 1/2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță sare kosher și 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu. Într-un castron separat, amestecați împreună 2 ouă mari și 1 cană de lapte. Adăugați amestecul de clătite uscat la amestecul umed dintr-o dată, apoi amestecați aluatul până când dispar fâșii mari de făină, dar rămân o mulțime de bucăți mici. (Amestecarea aluatului poate duce la clătite dense și masticabile.) Împingeți ușor în 1 1/2 până la 2 căni mix-in-uri, dar nu treceți peste bord: Prea multe și clătitele nu se vor găti corect. (Deși ansamblul este rapid, puteți combina ingredientele uscate în prealabil și le puteți păstra într-un recipient etanș până la gata de utilizare.)
Pentru a găti, încălziți o acoperire ușoară de ulei de canola într-o tigaie antiaderentă sau plită pe mediu-scăzută, apoi amestecați în 1/3 cani de aluat, având grijă să nu aglomerați tigaia. Gatiti clatitele pana se rumenesc dedesubt si bulele se ridica si pop pe deasupra, 2-3 minute. Întoarceți ușor clătitele (evitați dorința de a le apăsa!) Și gătiți până când clătitele sunt pufoase și aluatul este gătit, 1 până la 2 minute.