Taitei de orez si vermicelli din vita de vie
Orezul alb simplu devine o garnitură festivă cu paste de păr de înger.
- Randament: servește 6
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
Acesta este un preparat de orez gospodar, umil servit în case și restaurante de pretutindeni în Israel. Deși este considerat umil, nu știu. Este atât de atractiv, cu amestecul său contrastant de orez alb și tăiței subțiri, aurii. Culorile sale neutre stârnesc aspectul strălucitor al legumelor și al felurilor principale. Iar aroma este încântătoare - mult mai interesantă decât orezul simplu.
Bucătarii buni ajung la orez ca o folie gustoasă la aromele mai ascuțite ale altor feluri de mâncare gătite, în special cele cu ardei iute sau condimente înțepătoare. Îl văd întotdeauna în restaurantele micului muncitor din jurul piețelor în aer liber, lângă fasole în sos de roșii și pui la grătar. Știam că am avut o lovitură pe mâini când adolescenta mea, luându-și o a doua porție, a spus: „Mamă, poți să faci orez întotdeauna așa?”
Îmi place să folosesc o modalitate tradițională de modă veche de a fierbe orezul - aproape orice fel de mâncare de orez - astfel încât să iasă întotdeauna perfect. Când gătitul este gata, opriți focul și scoateți capacul oalei. Aranjați rapid un prosop de bucătărie curat peste oală, lăsând capetele atârnate peste părți. Prindeți capacul în jos. Scoateți oala din aragaz (deoarece nu doriți să riscați să se aprindă capetele libere ale prosopului dacă aveți o altă oală pe aragaz) și puneți-l într-un loc cald pentru a se odihni. Alternativ, adunați capetele libere și fixați-le pe butonul capacului cu o bandă de cauciuc. Apoi îl puteți păstra în siguranță pe aragaz. Lăsați orezul să stea și să se îmbunătățească timp de 10 minute, apoi serviți. Acest lucru este opțional, dar chiar face diferența dacă vă place orezul gătit bine, dar fără urmă de ciuperci.