Ta; Tin Can Cook; Ghidul 47 Alimentele conserve sănătoase
Sfaturi simple de la Jack Monroe, bucătar și autor al lucrării Tin Can Cook
Fără produse proaspete? Nici o problemă. Dacă sunteți dornici să vă inspirați mesele de bază folosind doar o mână de ingrediente pentru dulapuri, aveți noroc.
Să vă spunem, există mult mai multă nutriție de găsit decât ai presupune din ingrediente simple uscate și conservate. Este timpul să renunțați la concepțiile dvs. preconcepute cu privire la alimentele conservate care sunt automat mai puține în nutrienți. De fapt, adevărul este chiar opusul; potrivit unui studiu publicat în revista Nutrients, cei care au consumat mai multe conserve au consumat un aport mai mare de nutrienți în general.
Opriți-vă Google și lăsați sănătatea femeilor să vă ajute. Totul este să găsești și să gătești combinațiile potrivite, potrivit reginei gătitului dulapului magazinului, Jack Monroe (@jack_monroe). Ea, dintre toți bucătarii, este cea mai bine poziționată pentru a vă sfătui care sunt alimentele conservate care merită să le încercați acasă, deoarece cartea de bucate de debut, Tin Can Cook, 6,99 GBP, a ajuns pe rafturi anul trecut. Monroe este un campionat anti-sărăcie premiat, scriitor de alimente și bucătar care și-a împachetat cartea cu peste 75 de rețete făcute în întregime din ingrediente aparent banale din conserve și conserve. Mesele făcute din conserve nu trebuie să fie lipsite de gust. Ai încredere în noi.
Aceste sfaturi nu numai că garantează mese ieftine și ușoare pentru a hrăni întreaga familie și chiar și pentru cei mai neexperimentați cookie-uri, împărtășesc o perspectivă neprețuită despre alimentele conservate care sunt de fapt bune pentru dvs. Știați că roșiile conservate conțin mai mult licopen, un agent de combatere a cancerului, decât omologii lor proaspeți? Sau că sardinele conservate conțin aproape o zi întreagă de aport recomandat de vitamine D și B12?
Preparați-vă pentru cele mai bune alimente conservate, fără a câștiga nici o victorie nutrițională. Reveniți la elementele de bază cu Monroe și sfaturile ei preferate Tin Can Cook. Pentru mese în orice zi, oricând, orice ingrediente.
Gătit fericit de tablă.
47 de alimente conservate care sunt bune pentru dvs., potrivit Jack Monroe de la Tin Can Cook
Sunteți gata să aflați ce cutii sunt hrănitoare pentru dvs. și merită să vă aprovizionați, în mod responsabil? Jack vă sfătuiește să vă apucați deschizătorul de tablă și să adoptați o minte deschisă.
Alimentele conservate conțin aceiași nutrienți ca alternativele lor proaspete?
O întrebare total valabilă. De mulți ani, metodele de conservare utilizate pentru conservarea și conservarea alimentelor s-au zvonit că folosesc substanțe chimice și adăugă urâturi care scad densitatea nutrienților fructelor sau legumelor originale.
Dar nu există prea multe dovezi științifice care să demonstreze că - chiar dimpotrivă, așa cum Jack împărtășește în cartea sa că un studiu detaliat de Universitatea din California a constatat că "procesele de înghețare și conservare pot păstra de fapt valoarea nutrienților "'.
De ce? Ei bine, potrivit studiului, tratamentul inițial al produselor alimentare proaspete poate duce la „pierderea de substanțe nutritive solubile în apă și lipsite de oxigen, cum ar fi vitamina C și vitaminele B”, în timp ce alimentele conservate și conservate lasă acești nutrienți destul de intacti. În plus, studiul a concluzionat că beneficiile nutriționale ale produselor conservate și congelate sunt adesea ignorate în favoarea produselor proaspete cu un motiv nutrițional redus sau deloc legitim.
Gandeste-te la asta: metodele de depozitare au fost concepute și dezvoltate de-a lungul anilor pentru a vă asigura că obțineți aceiași nutrienți din produsele conservate care pot fi consumate pe tot parcursul anului ca fructele și legumele perisabile. Este la fel cu alimentele congelate - majoritatea conțin de fapt mai mulți nutrienți decât omologii lor proaspeți, deoarece sunt conservați mai profesional.
În timp ce studiul a constatat că conservarea inițială poate provoca uneori o ușoară pierdere a unor substanțe nutritive (în special vitamina C), cercetarea lor a concluzionat că valoarea nutrițională odată conservată rămâne stabilă și că fructele și legumele proaspete pierd substanțe nutritive în alte moduri, făcând conservele și alimentele conservate la fel de viabile, o opțiune pentru alimentele dense în nutrienți.
Alimentele conservate conțin substanțe chimice?
Majoritatea îngrijorării cu privire la faptul dacă alimentele conservate sunt bune pentru dvs. se învârte în jurul prezenței potențiale a bisfenolului A, altfel cunoscut sub numele de BPA. Jack explică faptul că este o substanță chimică de acoperire din plastic utilizată în căptușeala unor cutii care, teoretic, pot interacționa cu receptorii de estrogen din corp.
Cu toate acestea, ea susține că „Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente afirmă că„ nivelurile normale de consum al conservelor nu au efecte adverse asupra sănătății generale ”și, începând din 2016, producătorii importanți s-au angajat să îndepărteze căptușeala BPA din cutii”.
Ce alimente conservate sunt de fapt bune pentru dvs.?
O sursă de vitamine A, C, E, K, precum și vitamina B9, fier și fibre.
2. Fasole la cuptor
Căutați versiunile cu conținut scăzut de sare și cu conținut scăzut de zahăr. Fasolea coaptă este o sursă de magneziu, fosfor, potasiu, zinc și cupru.
Încerca: clătind sosul de portocale lipicios și folosindu-le ca fasole albă mică.
3. Carne de vită (friptură înăbușită)
Carnea de vită este o sursă bună de proteine - chiar și carnea de vită care vine într-o cutie. De asemenea, puteți să vă luați vitamina B12, zinc, seleniu, fier, vitamina B3 și vitamina B6 aici.
4. Boabe
Pe lângă faptul că conțin antioxidanți, mulți conțin și cantități considerabile de vitamina C.
5. Fasole neagră
O sursă excelentă de fibre, proteine și vitamina B9, sunt, de asemenea, o sursă bună de cupru, mangan, vitamina B1, fosfor, magneziu și fier.
6. Fasole cu ochi negri
Acestea sunt o sursă de fibre, potasiu, proteine și fier.
7. Fasole Borlotti
Acestea sunt o sursă de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și cupru.
8. Fasole
Cunoscute și sub denumirea de fasole fava, fasolea nu conține grăsimi saturate sau colesterol, ceea ce le face o alegere sănătoasă. De asemenea, conțin potasiu, cupru, seleniu, zinc, sunt o sursă de magneziu și sunt o sursă ieftină de proteine.
9. Boabe de unt
Cu un conținut scăzut de grăsimi și o sursă de proteine, boabele de unt conțin zinc care ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos.
10. Fasole Cannelli
O bună sursă de carbohidrați și proteine, fasolea cannelli conține mai multe vitamine B, inclusiv B12. De asemenea, furnizează fier, potasiu, zinc și alte minerale esențiale.