Cât de hrănitor este peștele Pentru a afla, întrebați rudele sale Oceana
8 noiembrie 2018
Pentru a prezice conținutul de nutrienți al peștilor, un nou studiu s-a orientat spre istoria evoluției comune.
Credit foto: Oceana | Eduardo Sorensen
Anghilele și hamsiile nu arată sau acționează prea mult. Una este sinuoasă și timidă, cealaltă o strălucire strălucitoare de argint într-o școală de mii. Cu toate acestea, cei doi pești sunt veri, ambii încărcați cu zinc.
Specii de pești înrudite - cum ar fi anghile și hamsii - au o valoare nutrițională similară, potrivit unui nou studiu realizat în Nature Communications. Doi pești pot fi extrem de diferiți în exterior, dar surprinzător de asemănători în interior, dacă sunt aproape de copacul vieții.
„Există o istorie evolutivă comună în ocean”, a spus Bapu Vaitla, om de știință în domeniul securității alimentare, care a condus noul studiu la T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, cu biologul evoluționist David Collar de la Universitatea Christopher Newport din Newport News, Virginia.
Se pare că istoria evolutivă comună este o foaie de parcurs către tiparele de vitamine și minerale ventilate prin țesuturile peștilor din întreaga lume. Aceasta este o problemă suculentă pentru cercetătorii care studiază legăturile dintre pești și sănătatea umană. Amestecul specific de nutrienți dintr-un pește determină modul în care oamenii sunt hrăniți atunci când mănâncă acea specie.
Peste 3 miliarde de oameni depind de pești pentru aproximativ o cincime din proteinele animale pe care le consumă. Este un aliment de bază în zeci de țări, care oferă calorii, proteine, grăsimi și micronutrienți esențiali precum fierul, zincul, calciul și vitamina A.
Totuși, nu toți peștii sunt la fel. Codul este mult mai scăzut în zinc decât hamsii, în timp ce somonul și păstrăvul sunt mai grase decât peștele plat și mai ridicat în vitamina D decât macroul. Fiecare specie are amestecul său caracteristic de nutrienți.
Cunoașterea acestui amestec le spune oamenilor de știință cum să pescuiască hrănesc oamenii. Sunt informații valoroase, dar nu sunt lucrări ieftine sau ușoare.
Analiza conținutului de nutrienți al unei probe de țesut costă câteva sute până la câteva mii de dolari, a declarat consilierul științific Oceana, Chris Golden, care conduce grupul de cercetare de la Harvard responsabil pentru noul studiu. Este nevoie de mai multe eșantioane, uneori colectate în întreaga lume, pentru a construi un profil nutritiv complet pentru o specie.