Studii ale bacteriilor lactice din Armenia, cu accent pe proprietățile radioprotectoare SpringerLink

Abstract

Produsul acido-lactic național din Caucaz este Matsoon, reprezentând o sursă uriașă și un potențial biotehnologic pentru obținerea unor bacterii și drojdie unice, selectate de secol vechi. Matsoon dezvăluie o activitate antioxidantă evidentă dependentă de Fe inițiată în principal de lactobacili în formă de tijă. Microbiota sa este bogată în bacteriocine rezistente la protează care produc lactobacterii, care au fost izolate și caracterizate prin crearea colecției de culturi și a bazelor de date. Tratamentul și produsul acido-lactic dietetic „Narine” obținut în Armenia este un preparat valoros pentru corectarea și refacerea microbiotei intestinale a pacienților afectați de radiații. O tehnologie nouă pentru producerea din amidon brut lactate și acid lactic de calitate alimentară cu utilizarea de Streptococcus bovis este prezentat.

proprietățile

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abonați-vă la jurnal

Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Note

Pentru a evita neînțelegerea, numele originale ale culturilor sunt păstrate.

INMIA este acronimul tulpinilor, păstrat în Microbial Depository Center, NAS din Armenia.

Pentru a evita neînțelegerea taxonomiei și nomenclaturii sunt păstrate conform Ter-Ghazarian (1993).

Referințe

Agamalyan SS, Arakelyan RA, Yerzinkian LA, Hovhannissian NM și colab. (1992) Metodă pentru obținerea preparatului bacterian uscat pentru producerea de produse lactice. Brevet URSS, SU 1745096 A3 (în rusă)

Akopova A (2002) Despre particularitățile biologice ale iaurtului intern. Biolog J Armenia 3-4 (54): 275-277 (în rusă)

Chanishvili N (2001) Identificarea culturilor bacteriene de acid lactic izolate din probele de Matsoni caucazian. Proc Georgian Acad Sci Biol Ser 27 (1–3): 91–95 (în rusă)

Cocconcelli PS, Parisi MG, Senini L, Cappa F, Bottazzi V (1997) Utilizarea secvențierii RAPD și 16S rDNA pentru studiul Lactobacillus dinamica populației în cultura zerului natural. Lett Appl Microbiol 24: 8-12

Dawson R, Elliott D, Elliott W, Jones K (1991) Date pentru cercetare biochimică. Editura „Mir”, pp. 465–466 (în rusă)