Gustul și textura sunt cheia DuPont cu privire la necesitatea îmbunătățirii alternativelor de carne

De contactul lui Oliver Morrison

sunt

19-Feb-2020 - Ultima actualizare pe 20-Feb-2020 la 09:20 GMT

Piața de proteine ​​pe bază de plante se află într-o etapă critică în care calitatea generală a produselor trebuie să se îmbunătățească dacă cumpărarea repetată este înfloritoare, potrivit DuPont Nutrition & Biosciences.

Flemming Østergaard, director de marketing strategic pentru alternativele de carne pe bază de plante din EMEA, a declarat pentru FoodNAvigator că viteza de introducere pe piață nu este la fel de importantă pe cât a fost recent în acest sector. În schimb, pe măsură ce sectorul devine din ce în ce mai stabilit, calitatea și scalabilitatea cresc din ce în ce mai mult.

Creșterea rapidă a acestei categorii în ultimii trei ani a fost dominată de întreruperi, conduse de întreprinderi mici și mijlocii agile, care au o „înțelegere profundă a grupurilor lor țintă”, a explicat el. Acest lucru s-a schimbat odată cu intrarea marilor mărci globale prin achiziții precum achiziția de către Danone a WhiteWave Foods și achiziția de către Unilever a The Vegetarian Butcher.