Regulile privind alimentația și dieta mamei mele grecești
Unul dintre principalele motive pentru care am decis să devin dietetician și să mă concentrez pe dieta mediteraneană este mama mea. Dacă nu ar insista să gătească mâncare grecească în timp ce am crescut în SUA, poate lucrurile ar fi diferit. Dar a făcut-o și, din cauza asta, am ajuns să iubesc legumele, să mănânc foarte puțină carne și să bloguiesc despre dieta grecească.
Așa că mi s-a părut potrivit să începem cu sfaturile mamei mele care da, gătește cea mai bună mâncare grecească (chiar o face), dar care este și un fan hardcore al mâncării grecești; după ea, orice altă bucătărie pălește în comparație. Așa că am vrut cu adevărat să știu cum a reușit să păstreze dieta tradițională greacă și să-și învețe copiii să iubească această mâncare, chiar dacă am trăit la mii de kilometri distanță de Grecia.
„Mâncarea din America era blândă și grea”
Când părinții mei au ajuns în S.U.A. la sfârșitul anilor '60, primul lucru pe care l-au observat a fost că mâncarea era blândă și fără gust, potrivit mamei mele. Când era tânără, cu puțină experiență în gătit, și-a dat seama că trebuie să învețe cum să gătească dacă vrea să mănânce mâncarea greacă gustoasă și sănătoasă cu care a crescut ...
Mama mea a observat, de asemenea, că oamenii mănâncă prea multă carne. Pentru greci, era de neimaginat să ai carne ca fel principal, carnea era un acompaniament. Mâncarea părea „grea” și prea multă. Mărimile porțiilor păreau uriașe părinților mei greci, iar legumele blande pline de unt erau plictisitoare. De asemenea, au fost surprinși de dimensiunea micului dejun american: ouă, slănină, clătite ... totul a fost prea mult.
La acea vreme, nu se știa (cu excepția comunității științifice) că dieta greacă din 1960 era una dintre cele mai sănătoase din lume, părinților mei și celor mai mulți alți greci li s-a spus că dieta Americii „bogate” este sănătoasă și că dieta națiunilor sărace, cum ar fi Grecia, era inferior din punct de vedere nutrițional. Dar mama mea pur și simplu nu era convinsă, nu putea accepta faptul că porții mari de carne împreună cu legume (în mare parte) conservate înotând în unt (amintiți-vă că acest lucru a fost în anii 60) a fost mai sănătoasă decât legumele ei preferate de sezon gătite în ulei de măsline și roșie însoțită de brânză feta. Și avea dreptate, nu era mai sănătos.