South Beach Diet, o dietă inspirată din indicele glicemic
Postat de Alberto Roycor actualizat la 23 februarie 2017
Actualizat la 23 februarie 2017
Dieta South Beach. Miami.
Ce este dieta South Beach?
Dieta South Beach este o dietă de slăbit. Acesta urmărește scopuri comerciale.
A fost promovat de un cardiolog din Miami, Dr. Arthur Agatston în cartea sa de best-seller „The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss”.
Dieta South Beach se referă la consumul ridicat de carbohidrați cu absorbție rapidă, numit și de acesta „carbohidrați răi”. Acestea creează un „sindrom de rezistență la insulină” care stimulează pofta de mâncare și poftește pentru majoritatea carbohidraților și a altor alimente. Acest lucru duce la creșterea în greutate și, în anumite cazuri, la diabet.
Carbohidrații răi sunt cei cu un indice glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că corpul nostru le absoarbe cu mare viteză. Acest indice glicemic este o valoare dată alimentelor pe baza vitezei cu care acele alimente ne cresc nivelul glicemiei. Acest nivel de glucoză ar trebui să fie de aproximativ 100. Cifrele de mai sus sunt toxice și pot provoca supraponderalitate, diabet, orbire, insuficiență renală sau pot crește riscul cardiovascular.
Dar, ce este indicele glicemic GI?
În 1981, un om de știință destul de modest de la Universitatea din Toronto a publicat o listă detaliată. A clasificat alimentele în funcție de efectul pe care l-au avut asupra glicemiei oamenilor. El a intenționat să înțeleagă rolul carbohidraților în controlul diabetului. Dar efectul studiului său a avut un impact imprevizibil asupra industriei dietetice mai amplu decât el nu și-ar fi putut imagina niciodată. Un efect revoluționar urmat de noua neînțelegere creată de indicele glicemic nedefinit. Confuzia continuă, încă o dată cu dieta South Beach.
Indicele glicemic (GI) este o încercare de a eticheta carbohidrații cu valori cuprinse între 0 și 100. Valorile date depind de capacitatea lor de a crește nivelul zahărului din sânge în următoarele două ore. Îi fac pe oameni să le mănânce după un post peste noapte. Apoi, ei iau mostre de sânge cu vârful degetelor la intervale de cincisprezece minute. Alimentele cu un IG ridicat sunt cele care sunt digerate rapid și absorbite în grabă. Acestea cresc nivelul zahărului din sânge cu o viteză mare. Alimentele cu conținut scăzut de GI sunt lente în digestie și absorbție și produc creșteri ale glicemiei lente și treptate.
Dar problemele din viața obișnuită sunt:
- Dietele medii nu își pot da seama cantitățile de carbohidrați din alimente.
- Nu toate produsele cu același nume reacționează la fel. De exemplu. Cartofi de diferite soiuri. Banane de coacere diferită
- Nu este același lucru să mănânci produsul crud, fiert sau prăjit (de exemplu morcovi)
- IG al produselor variază în funcție de
- Nu fiecare persoană reacționează în același mod
- Concentrația nu este luată în considerare. Fructoza are un IG scăzut, iar pepene verde foarte mare. Faptul este că concentrația de carbohidrați variază enorm în porțiuni.
- Nu este același lucru să mănânci un măr întreg care face un suc cu el. În al doilea caz, IG ar trebui să fie mult mai mare, deoarece nu există fibre
- Alimentele se consumă în general amestecate. Dacă aveți o porție mică de tort ca desert și după o masă grasă, IG-ul său nu este cel pe care îl puteți găsi în tabele.