Nutriția în scoici scoici Mâncare sănătoasă SF Gate

Articole similare

Scoicile sunt moluște cu gust dulce și blând. Pe piață, aveți de ales să cumpărați scoici mari sau scoici mai mici, care au profiluri nutriționale similare. Ambele se gătesc rapid când sunt sotate în puțin ulei de măsline sau unt până când carnea translucidă devine albă. Conținutul nutrițional se va schimba ușor în funcție de tipul de grăsime pe care îl folosiți pentru gătit.

nutriția

Tipuri de scoici

Scoicile de mare sunt mai mari decât scoicile de golf, cu un diametru de aproximativ 1,5 inci. Majoritatea scoicilor de mare provin din Atlanticul de Nord și sunt prinse în sălbăticie folosind dragele, potrivit Fondului pentru Apărarea Mediului. În schimb, scoicile de golf, de obicei, măsoară doar 1/2 inch în diametru, sunt mai puțin mestecabile și au o aromă mai delicată. Deși sunt originare din Oceanul Atlantic, cele mai multe scoici vândute astăzi sunt cultivate și importate din China, notează EDF. Scoicile au un nivel scăzut de mercur contaminant, potrivit Food and Drug Administration.

Nutriție de bază

Scoica este o sursă bogată de proteine; 3 uncii, sau 85 de grame, de scoici crude furnizează 14,3 grame din acest macronutrient. Aceeași dimensiune de servire are 0,6 grame de grăsime, 75 de calorii și 28 de miligrame de colesterol. Trei uncii de scoici conțin, de asemenea, 2 grame de carbohidrați.

Metode de gătit

Când pui scoici, adaugi atât grăsimi, cât și calorii. Trei uncii de scoici sotate în 1/2 lingură de ulei de măsline oferă 134 de calorii și 7,4 grame de grăsimi, dintre care cele mai multe sunt grăsimi monoinsaturate sau polinesaturate sănătoase pentru inimă. Această porție conține 28 de miligrame de colesterol. Dacă folosiți în schimb 1/2 lingură de unt, porția furnizează 126 de calorii și 6,4 grame de grăsimi, dintre care cele mai multe sunt grăsimi saturate mai puțin sănătoase, iar conținutul de colesterol crește la 43 de miligrame. Pentru a reduce caloriile din grăsimi, luați în considerare coacerea sau fierberea de scoici doar cu o perie de ulei de măsline în loc să le fierbeți.