Știați aceste beneficii pentru sănătate ale caviarului?

Caviarul, care merge și prin caviare, este o delicatesă savurată la nivel global. Este icre vindecate cu sare din familia Acipenseridae. Capră este o masă de ouă mici și delicate de sturion (27 de specii de pești), care este extrasă din peștii femela uimiți. Delicatese de lux are o textură moale și popping și are o aromă sărată, de alge marine. Dar, caviarul mai proaspăt este mai puțin sărat, ceea ce îl face mai costisitor [1] .

Extracția caviarului este complicată și trebuie păstrată la frigider până la consum, datorită naturii sale ușor perisabile. Poate fi consumat numai folosind lemn, sticlă sau linguri din nemetal, dacă se face altfel, gustul delicat al ouălor se poate contamina la contactul cu obiecte metalice [2] . Extrem de costisitor datorită metodei complexe de extracție și duratei scurte de viață, caviarul este considerat în cea mai mare parte ca „alimentul celor bogați”.

Pe lângă faptul că sunt un lux, ouăle de pește sunt extrem de benefice pentru sănătatea ta. Acestea sunt considerate a fi o sursă bună de o varietate de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A, B6, B12 și E, precum și fier, seleniu și magneziu. [2] . Poate fi consumat crud sau gătit. Citiți mai departe pentru a afla despre impactul pe care îl pot avea mâncarea luxoasă asupra sănătății dvs. și cum vă poate îmbunătăți funcțiile corporale.

Valoarea nutritivă a caviarului

100 g caviar are 252 calorii, 17,9 g grăsimi totale, 588 mg colesterol, 47,5 g apă, 0,9 mg zinc, 0,1 mg cupru, 0,1 mg mangan, 0,3 mg vitamina B6, 0,1 mg niacină, 0,6 mg riboflavină, 0,2 mg tiamină, și 0,6 mcg vitamina K.

Ceilalți nutrienți prezenți în 100 g de caviar sunt după cum urmează [3] :

4 g carbohidrați totali
24,6 g proteine
1500 mg sodiu
181 mg potasiu
275 mg calciu
300 mg magneziu
356 mg fosfor
181 mg potasiu
65,5 mcg seleniu
11,9 mg fier
905 mcg vitamina A
232 mcg vitamina D
1,9 mg vitamina E
20 mcg vitamina B12
3,5 mg acid pantotenic
491 mg colină
50 mcg folat

Tipuri de caviar

Există mai multe varietăți de delicatețe disponibile pentru consumul dumneavoastră [4] , [5] .

Beluga: Produce o icre cenușie până la neagră, care are o aromă cremoasă și moale. Deoarece peștele beluga este rar, acest tip de caviar este cel mai scump.
Kaluga hibrid: Aceasta este considerată o alternativă la Beluga. Hibridul este crescut la fermă și produce icre cu caracteristici de unt, asemănătoare cu cea a Beluga.
Sterlet: Capră este mică și bogată, cu o aromă puternică.
Sturionul siberian: Este mare și are o aromă de nuci și culori care variază de la maro deschis la negru.
Ossetra: Este extras din sturionul Ossetra și este de culoare maro intens până la culoare aurie caldă. Acest tip de caviar are ouă de dimensiuni medii și are o aromă fructată.
Osseta americană: Acestea sunt crescute la fermă, cu scopul de a păstra sturionul sălbatic, precum și de a reduce costul caviarului.
Sevruga: Acestea produc icre mici cu un gust sărat, bogat. Peștele care produce icre de sevruga este comun decât alți sturioni și, prin urmare, prețul este mai mic.