Sodiu, arma ta secretă Națiunea T
În antichitate, sarea era prețioasă. A fost comercializat ca fiind cel mai apreciat dintre toate produsele și o cantitate bună de sare era cât mai aproape de asigurările de viață. Aforisme vechi precum „sarea pământului” și „merită sarea ta” ne amintesc cât de importantă a fost întotdeauna sarea.
Așadar, toate fobiile moderne din jurul sării și sodiului par să ne prezinte un paradox: cum ar putea ceva atât de vital pentru supraviețuire într-o epocă să fie considerat atât de mortal în alta?
Răspunsul te poate surprinde. Campania anti-sodiu a început de fapt ca o mișcare comercială de a vinde diferite alimente și gustări, sub masca de a fi mai sănătoși. La fel ca mișcarea cu conținut scăzut de grăsimi, producătorilor le pasă mai mult de vânzarea produselor decât de acuratețea științifică.
De îndată ce s-a arătat că reclamele cu conținut scăzut de sodiu creează dividende, alte companii alimentare și de suplimente au urmat exemplul, până la punctul în care consumatorii au început să creadă că slabul sodiu este bun, iar sarea, în general, este proastă. Oamenii nu au reușit să vadă că s-au interiorizat publicitate, nu informații științifice propriu-zise.
De generații, producătorii și-au comercializat produsele bombardând publicul cu ce ingrediente face marca lor sau nu trebuie să-și facă produsul să se vândă mai bine decât al concurenței. La fel ca oile, consumatorii au urmat, cumpărând produsul „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „fără sodiu”, fără a se întreba de ce. În ceea ce privește aportul de sodiu, studiile vin în mod regulat, respingând reputația sa proastă și impactul negativ asupra sănătății, performanței și fiziologiei umane.
Chiar și după mii de ani, biochimia și fiziologia umană nu s-au schimbat prea mult. Deși puțini dintre noi mai trudim sub soarele sufocant, nevoia corpului nostru de electroliți nu s-a schimbat. De fapt, nevoile metabolice ale sportivilor performanți seamănă cel mai mult cu nevoile strămoșilor noștri antici, în special în ceea ce privește ingestia de electroliți.
Studiile efectuate în Canada la Universitățile McGill și McMaster au ajuns la concluzia că, cu excepția cazului în care cineva are o afecțiune specifică și gravă care l-ar împiedica să ia sare, atunci aportul de sare nu va produce probleme negative de sănătate și ar putea de fapt să promoveze sănătatea. De fapt, doar 10% din cazurile de hipertensiune arterială au o cauză cunoscută și, în aproape toate aceste cazuri, cauza a fost fie genetică, fie legată de stres.
Pentru toate tipurile de atenție scurtă pe care le aveți acolo, iată linia de jos: sportivii de înaltă performanță ar trebui nu evita sodiul. De fapt, ar trebui să se asigure că obțin cantități adecvate de sodiu în fiecare zi pentru a preveni consecințele metabolice negative și pentru a promova performanțe maxime. Asta e tot. Ați putea fi scuzat.
Toți ceilalți, continuați să citiți.
De ce sodiu?
Sportivii mănâncă din diferite motive. Trei dintre principalele sunt: 1) ca măsură preventivă pentru a ajuta la evitarea bolilor 2) pentru fitness, pentru a asigura stocarea optimă de energie, recuperare și restaurare 3) pentru culturisti în special, pentru a produce un efect cosmetic, adică un fizic mai slab, mai dur.
Dacă sunteți un atlet preocupat de maximizarea performanței dvs. (nu aveți nicio treabă să fiți un atlet în caz contrar), ar trebui să știți că o dietă bogată în sodiu îndeplinește toate cele trei de mai sus. De fapt, multe probleme legate de performanța atletică sau performanța atletică sub-maximă, chiar și eșecul îmbunătățirii, încep atunci când sportivii reduc sau elimină sodiul din dietele lor. Aceste efecte negative pot dura mult timp.
În timp ce sodiul este principalul obiectiv al acestui articol, niciun nutrient nu acționează asupra metabolismului de la sine. Orice discuție cu privire la sodiu este incompletă fără a menționa potasiul și hormonul aldosteron.
Ca electrolit, sodiul este ionul încărcat pozitiv din exteriorul celulei vii. Cationii, anionii și ionii există într-un echilibru exact în afara și în interiorul celulelor, astfel încât o modificare a echilibrului unuia sau mai multor cationi sau ioni va provoca o schimbare în alți cationi și ioni pentru a menține integritatea celulară. Pur și simplu, sodiul este responsabil pentru reglarea volumului și tensiunii arteriale, deși îndeplinește și alte funcții.
În timpul unui set de contracții musculare de mare intensitate crește tensiunea arterială. Acesta este un răspuns primar al antrenamentului de intensitate ridicată. În timpul exercițiilor performante, metabolismul corpului este mai bine deservit de un volum mai mare de sânge, deoarece acest lucru se traduce printr-o mai bună livrare de oxigen și nutrienți către celulele de lucru. La fel de important, un volum mai mare de sânge are ca rezultat o eliminare mai eficientă a toxinelor obositoare.
Un aport scăzut de sodiu se traduce printr-un volum mai mic de sânge și, în timp, acest lucru este dezastruos pentru un sportiv. Chiar și la persoanele sănătoase, volumul scăzut de sânge duce la o multitudine de probleme. Studiile efectuate la Universitatea din Bonn au concluzionat că o dietă săracă în sodiu (și volumul de sânge scăzut rezultat) a fost mai periculoase pentru sănătate decât hipertensiunea pe care dieta cu conținut scăzut de sodiu a fost intenționată să o remedieze.
Pentru sportivi, efectele sunt și mai profunde. Într-o situație cu conținut scăzut de sodiu, volumul scăzut de sânge rezultat furnizează mai puțin oxigen și substanțe nutritive mușchilor care lucrează și, de asemenea, permite o acumulare mai mare de toxine obositoare care altfel nu ar putea apărea cu un volum normal sau mai mare de sânge. Acest lucru are ca rezultat o recuperare redusă și în general slăbiciune. Este ultimul lucru pe care îl dorește un sportiv care se antrenează greu, dar este ceea ce se întâmplă atunci când elimini din dieta ta electroliții cruciale.
O dietă săracă în sodiu înrăutățește situația și în ceea ce privește metabolismul optim al electroliților, deoarece potasiul este dependent de sodiu pentru a fi eficient din mai multe motive. Responsabilitățile principale ale potasiului sunt reglarea și controlul mușchilor scheletici și cardiaci. Nervul vag, care controlează bătăile inimii, este total dependent de potasiu.
Potasiul este ionul încărcat pozitiv din interiorul celulei. În timp ce funcțiile sale independente în controlul mușchilor au fost subliniate, potasiul în sine este dependent de sodiu pentru a menține integritatea celulară: echilibrul exact al cationilor și ionilor din interiorul și exteriorul pereților celulari.
Cum intră potasiul în celula musculară în primul rând? Sodiul îl livrează. Peretele celular este parțial permeabil la sodiu. Este nevoie de trei molecule de sodiu pentru a obține o moleculă de potasiu în interiorul celulei, printr-un proces numit „transport activ”. Sodiul este chaperona, iar potasiul nu poate pătrunde în celulă fără ea. Prin urmare, pentru o integritate celulară optimă și o livrare optimă de potasiu, trebuie să existe un nivel suficient de sodiu.
Acest lucru este și mai important la sportivi, unde echilibrul și schimbul electrolitic are loc mai rapid și este mai important pentru performanțe optime. De asemenea, deoarece transportul activ al potasiului în interiorul celulei de sodiu este scump din punct de vedere metabolic, activitatea pompelor de sodiu-potasiu poate fi ajustată de hormonii tiroidieni pentru a regla cheltuielile calorice de repaus și rata metabolică bazală (BMR).
Rezultă, deci, că într-o situație prelungită cu conținut scăzut de sodiu, organismul poate reduce BMR pentru a controla această funcție scumpă din punct de vedere metabolic. Acest lucru înseamnă un dezastru pentru culturistul care face dietă sau sportivul concurent care își dorește BMR cât mai mare posibil, nu coborât de un corp care să compenseze costurile pe care nu își poate permite să le suporte.
Chiar mai important în această circumstanță metabolică este că integritatea celulară este pusă în pericol și mai puțin potasiu poate fi administrat mai rar celulei. Acest lucru este dezastruos pentru orice sportiv serios. Evident, este cea mai negativă situație în care se află un culturist.