Smooth Cherry Jam - Obțineți lucrurile bune!

3 kilograme de cireșe întunecate
2 linguri suc de lamaie
2½ căni de zahăr
½ linguriță unt

pregătiți fructele, zdrobiți și gătiți

Clătește vișinele și scoate-le tulpinile. Nu vă deranjați să le faceți groapă, dar puneți-le într-o oală grea și zdrobiți puțin, cu grijă, cu un tocător de cartofi. Încearcă să nu stropi suc peste tot! Ar trebui să sfârșiți cu suficient suc pentru a acoperi fundul oalei. Dacă nu, adăugați o lingură sau două de apă.

Aduceți oala la fierbere, amestecând ocazional și fierbeți timp de 15 minute, până când cireșele sunt foarte moi și gropile se separă. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea, descoperit, să se răcească puțin.

pregătiți borcane și alte echipamente

Între timp, pregătiți borcanele. Utilizați orice oală care va ține borcanele și suficientă apă pentru a le acoperi cu 1-2 inci. Puneți borcane goale curate în oală, adăugați apă la cel puțin un centimetru peste vârfurile borcanelor și aduceți apa la fierbere. Scoateți borcanele și lăsați-le să se scurgă cu capul în jos pe un prosop pliat. Nu scurgeți apa din oală; îl veți folosi în scurt timp.

Spălați capacele în apă caldă și puneți-le deoparte (vezi noi proceduri pentru capacele borcanului!) Păstrați benzile la îndemână. Aveți un borcan extra mic sau o ceașcă cu cremă, curat și pregătit pentru orice exces de gem. Puneți o farfurie mică sau un sos în frigider, astfel încât să fie gata pentru testarea gemului.