Soluții de înlocuire a grăsimilor trans ScienceDirect

Carte • 2014

Dharma R. Kodali

Carte • 2014

Dharma R. Kodali

Răsfoiți această carte

Descrierea cărții

Distribuie această carte

Răsfoiți conținutul

Cuprins

Acțiuni pentru capitolele selectate

Despre carte

Descriere

Studiile epidemiologice au continuat să crească gradul de conștientizare a impactului asupra grăsimilor trans asupra nutriției și sănătății umane. Datorită efectelor adverse, reglementările privind etichetarea grăsimilor trans au fost introduse în 2006. De atunci, industria grăsimilor și uleiurilor și producătorii de produse alimentare au cercetat și implementat o serie de soluții noi, practice și rentabile pentru înlocuirea grăsimilor trans cu produse alternative . Această carte oferă o înțelegere cuprinzătoare a chimiei grăsimilor trans, a reglementărilor de etichetare și a tehnologiilor de înlocuire a grăsimilor trans. De asemenea, se ocupă de tendințele și scenariile la nivel mondial în ceea ce privește reglementările și soluțiile de înlocuire a grăsimilor trans.