Slăbiți și simțiți-vă o mare înțelepciune de la Nwenna Kai - Revista Cuisine Noir
Cu alte cuvinte, în starea lor goală.
Puteți găsi, spune Kai, alimente pe care le puteți consuma crude în fiecare tip de bucătărie sau cultură etnică. „Înseamnă doar că nu ai gătit mâncarea sau nu ai dat foc la ea”.
Întrucât numirea „crudă” poate fi intimidantă pentru unii oameni, „îi numesc și fructe de soare, mâncare de pământ sau o dietă pe bază de plante”.
„Unii alimentari cruzi”, spune ea, „includ lactate și carne crude (de exemplu sashimi sau friptură tartară) în dietele lor. Eu nu. "
„Bucătăria afro-americană tradițională„ fără carne ”poate fi foarte sănătoasă, dar nu toate se pretează crude”, notează Kai. „Mazăre cu ochi negri, fasole lima și cartofi dulci, de exemplu. Sunt elemente de bază afro-americane. Sunt alimente întregi și sunt sănătoase. ”
Dar chiar acum vorbim crud.
„Și nu le-ai mânca crude. Deși există mult spațiu pentru adaptarea altor capse. Fac salate de kale, de exemplu, cu condimente africane și ierburi proaspete. ”
Los Angeles în Raw
Înainte de a-l descoperi pe încântătoarea Nwenna - autor, antreprenor în domeniul sănătății, activist alimentar, antrenor, avocat al sănătății și profesor adjunct la Universitatea Lincoln - guru-ul meu de lungă durată a fost Leslie Kenton.
Nu fac chestia total crudă. Dar, întorcându-mă cu ani în urmă, am făcut cât de mult posibil. Pentru că mă face să mă simt bine. Și din când în când am făcut o curățare a alimentelor crude, pe care Kenton a susținut-o mult timp sub diferite forme. Vedeți cum se curăță magia de mere dacă doriți să începeți Anul Nou. Se pare că Los Angeles trebuie să aibă ceva care inspiră viața pe banda brută.
Kenton, născut în California, a petrecut timp în L.A. înainte de a se muta, cu mulți ani în urmă, pentru a promova o sănătate bună și a mânca o dietă naturală, în mare parte crudă din Londra.
Kai, născută în Philly, locuia în L.A., când a fondat cafeneaua „Taste of the Goddess” - „unul dintre restaurantele vegane organice pioniere din oraș”. Creatoarea detoxifierii 7 Day Raw Food Cleanse, concentrată pe detoxifiere, a revenit la rădăcinile ei Philly în 2009.
„A fost o călătorie spirituală să mă întorc acasă”, spune Kai.
O parte din revenirea ei la Philly a învățat să aprecieze importanța familiei. Numele ei, Nwenna, înseamnă „iubitor de lună” în Ibgo, una dintre limbile din Nigeria. "Părinții mei sunt oameni foarte negri mândri, iar sora mea Zakia și majoritatea verilor mei de ambele părți ale familiei mele au nume africane".
A fost minunat cum a început totul
Kai a intrat în stilul de viață al alimentelor crude destul de organic, urmând chemarea corpului ei.
„Eram foarte bolnavă la vreo douăzeci de ani”, spune ea.
„Am avut o tulburare tiroidiană, vertij, o față plină de acnee, migrene, sciatică, sindrom de oboseală cronică, depresie și constipație. Deoarece constipația era atât de debilitantă, m-am gândit intuitiv că, dacă mănânc doar salate, fructe proaspete și piureuri și sucuri toată ziua, ceva se va mișca. Așa că am făcut asta timp de șapte zile. ”
Ceea ce a inspirat-o să-și creeze Curățarea alimentelor crude de 7 zile. „Vreau ca oamenii să vadă cum sănătatea lor se poate îmbunătăți în șapte zile”, spune ea.
Începuse să mănânce crud, deși în acel moment spune: „Nu știam că se numește crud!”
Kai a întâlnit restaurantul Karyn’s Fresh Corner din Chicago, unde locuia la vremea respectivă „și a fost expusă la o lume a crudității și la un nou mod de a mânca și a pregăti mâncarea”.
Intrigată, s-a înscris la cursuri, a cumpărat cărți și echipamente. „Mi-am transformat bucătăria într-un laborator pentru a experimenta mâncarea”.