Rețete de legume Rețete de cactus comestibile
Informații publice de la CDC
Clinica de slăbire WebMD
Cactusul comestibil este, de asemenea, cunoscut sub numele de nopales (no-PAHles), nopalitos sau tampoane de cactus. Această legumă este populară în Mexic și în alte țări din America Centrală, părți din Europa, Orientul Mijlociu, India, Africa de Nord și Australia. Popularitatea sa crește în Statele Unite, unde poate fi găsită la magazinele alimentare mexicane, la piețele de produse de specialitate și la piețele fermierilor.
Cactusul comestibil se caracterizează prin frunzele sale ovale cărnoase (denumite de obicei tampoane sau palete) ale cactusului nopal (ficus).
Cu o textură moale, dar crocantă, care devine, de asemenea, un pic lipicioasă (nu spre deosebire de okra) atunci când este gătită, cactusul comestibil are un gust similar cu o fasole verde ușor tartă, sparanghel sau piper verde.
Tampoanele pentru cactus conțin beta caroten, fier, unele vitamine din grupul B și sunt surse bune atât de vitamina C, cât și de calciu.
Care este diferența dintre frunzele de cactus (cactus comestibil sau nopales) și firul de pomi?
Ca parte a plantei de cactus, ficatul este un fruct care are o lungime de 2 până la 4 inci și are forma unui avocado. Pielea sa este grosieră și groasă, nu spre deosebire de avocado și are o culoare de la galben sau portocaliu la magenta sau roșu. Tuberculii cu tepi mici de ficat pot fi găsiți pe pielea ficatului. Carnea acestui fruct, care variază de culoare, de la galben la roșu închis, este dulce și suculentă, cu semințe crocante în tot.
Puiul de ficat poate fi tăiat cubulețe ca ananasul și folosit ca topping pe iaurt sau cereale sau amestecat într-un smoothie.
Disponibilitate, selecție și stocare
Cactusul comestibil este disponibil pe tot parcursul anului, cu un vârf la mijlocul primăverii și cel mai bun sezon de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Când cumpărați cactus comestibil, alegeți cactuși mici, fermi, de culoare verde pal, fără riduri. Asigurați-vă că alegeți cactuși care nu sunt șchiopătați sau uscați. Paletele foarte mici pot necesita mai multă curățare datorită proporției lor mai mari de țepi și ochi.
Cactusul comestibil poate fi refrigerat mai mult de o săptămână dacă este învelit strâns în plastic.
Cactusul comestibil se vinde și ca:
- Conserve - murate sau ambalate în apă
- Acitroni - nopale confiate, ambalate în sirop de zahăr și disponibile în cutii sau borcane.
| Cactus (Dimensiune de servire: 86 g) | |
| Sume pe porție | % Valoare zilnica |
| Calorii 15 | |
| Calorii din grăsime 0 | |
| Grăsimi totale 0g | 0% |
| Sodiu 20mg | 1% |
| Glucide totale 3g | 1% |
| Fibre alimentare - g | --% |
| Zaharuri --g | |
| Proteine 1g | |
| Vitamina A | 8% |
| Vitamina C | 15% |
| Calciu | 15% |
| Fier | 2% |
* Procentul valorilor zilnice se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.
Cactusul comestibil pe care îl cumpărați ar trebui să fie de-spined, deși va trebui să tăiați „ochii”, pentru a îndepărta orice picioare rămase și în afara marginilor tampoanelor cu un cojitor de legume. Îndepărtați zonele uscate sau fibroase și clătiți-le bine pentru a îndepărta orice pungă rătăcită și lichid lipicios.
Cactusul comestibil poate fi consumat crud sau gătit. Pentru a găti, aburiți peste apă clocotită doar câteva minute (dacă sunt fierte prea mult, își vor pierde textura crocantă). Apoi feliați și mâncați! Cactusul poate fi, de asemenea, tăiat și sotat în unt sau ulei pentru câteva minute.
Cactusul aburit poate fi adăugat la ouă amestecate și omlete, sau cuburi proaspete și adăugat la tortilla. De asemenea, ele pot fi înlocuite cu orice verde gătit în majoritatea felurilor de mâncare.
Tampoanele pot fi servite ca garnitură sau răcite și utilizate în salate. Au un gust deosebit de bun cu rețetele mexicane care includ roșii, ardei iute și porumb proaspăt.
Faceți din Cactus comestibil parte din planul dvs. de 5 zile
- Tăiați și adăugați la salate.
- Dați zaruri și adăugați la rețeta preferată de salsa sau la orice magazin
- cumpărat salsa.
- Tăiați și adăugați la orice garnitură de porumb.
- Puneți cubulete în cactus comestibil și adăugați la cuscus împreună cu roșiile tăiate cubulețe.
- Adăugați la burrito-ul preferat împreună cu salată și roșii.