Tot ce trebuie să știți despre gătitul caracatiței MyRecipes
Caracatița poate părea genul de lucruri pe care le comandați doar în timp ce vă aflați într-un restaurant elegant, dar adevărul este că voi poate sa gătește acasă această creatură marină impresionantă - și ea voi impresionează-ți oaspeții la cină.
Deși creatura marină, cu opt tentacule, roz, acoperită cu ventuză, ar putea părea ceva din spațiul cosmic, caracatița a devenit un fel de mâncare preferat al fructelor de mare al pământenilor de pe tot globul. Și, deși comandarea caracatiței de la un restaurant este un teritoriu familiar pentru mulți, ideea de a găti acasă creatura marină slick este mult mai intimidantă.
Vestea bună este că pregătirea propriei caracatițe acasă este mult mai ușoară decât credeai și, odată ce ai obținut, cerul - sau marea - este limita. Indiferent dacă prăjiți, faceți grătarul sau prăjiți tigaia, pregătiți-vă să aveți un nou fel de mâncare preferat de fructe de mare de casă, pe care îl veți servi prietenilor și familiei extrem de impresionați de fiecare șansă.
Cumpărând caracatița
Prima regulă a cumpărării caracatiței este: mai mult este mai mult. Deoarece acest animal cu corp moale își va reduce semnificativ dimensiunea în timpul procesului de gătit, este important să investiți în aproximativ 1 lire de caracatiță per persoană dacă intenționați să vă serviți ca fel principal.
Deși nu veți găsi caracatiță în fiecare supermarket, este o idee bună să telefonați înainte la magazinul alimentar sau la vânzătorul de pește pentru a întreba dacă pot introduce o cerere pentru moluște. Dacă numai caracatița pe care o puteți găsi este înghețată (acesta va fi cel mai probabil probabil cazul), nu vă îngrijorați - procesul de înghețare beneficiază de fapt de calitatea finală a caracatiței dvs., deoarece carnea se va fragezi în timp ce se dezgheță, lăsându-vă cu produs mai fraged pentru a lucra.
Prepare-ți caracatița
Cea mai intimidantă parte a călătoriei dvs. de caracatiță va fi pregătirea cărnii care trebuie gătită. Dacă gătiți din congelat, dezghețați caracatița timp de cel puțin 24 de ore în frigider, asigurându-vă că carnea este complet dezghețată înainte de a continua.
Asigurați-vă că rețineți dacă rețeta necesită gătitul caracatiței întregi sau pre-feliate. Dacă tăiați carnea înainte de gătit, folosiți un cuțit de bucătar ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a îndepărta fiecare tentacul din corp tăind-o la bază, în timp ce caracatița se așază pe tablă.
Deși carnea de cap de caracatiță este aromată și poate fi cu siguranță inclusă, veți dori să îndepărtați ciocul și sacul de cerneală înainte de gătit și servit. În timp ce multe caracatițe pre-congelate vor fi deja eliminate, dacă cumpărați caracatița proaspătă, cereți vânzătorului sau vânzătorului să curățe corpul înainte de a ambala produsul. Dacă acest serviciu nu este disponibil, tăiați corpul și capul caracatiței în mijloc, expunând interiorul, ciocul și sacul de cerneală. Tăiați porțiunea centrală a capului, inclusiv ciocul, și îndepărtați sacul de cerneală și orice alte părți neaplicante ale animalului din centrul corpului.
Gătind caracatița
Una dintre cele mai populare modalități de a pregăti o caracatiță - ca să nu mai vorbim, delicioase - este de a arunca tentaculele pe grătar, adăugând niște fum aromat și cărbune la produsul final. Dar, înainte de a-l duce la cărbuni, este important să vă pregătiți caracatița (puteți face acest lucru la cuptor sau pe plită), deoarece adăugarea directă pe grătar așa cum va avea ca rezultat o carne tare și uscată.