Scrumpdillyicious Doves Rolls de varză poloneză

Marți, 8 noiembrie 2011

Porumbei: rulouri de varză poloneze

Această varză umplută umilă are o lungă istorie de pofte satisfăcătoare. Există o poveste veche a regelui Casimir al IV-lea al Poloniei și al grațului duce al Lituaniei care își hrăneau trupele cu o masă consistentă de Porumbei înainte de a intra în luptă, asigurând astfel victoria asupra inamicului. Mâncare robustă de confort, Porumbei sunt adesea servite în lunile reci de iarnă, cu piure de cartofi sau tăiței cu ouă. Și pentru că rulourile de varză îngheață foarte bine, puteți pregăti un lot dublu și înghețați jumătate, cu promisiunea de a fi mai delicioase „gowumpkies” la îndemână. Delicios!

Rulouri de varză umplute polonezeServeste 4-6

1 varză Savoy, miezul îndepărtat
2 linguri de ulei de măsline sau unt
1 ceapă galbenă, tocată
1 kg de carne de vită măcinată
1 kg de carne de porc măcinată
1 kg de vițel măcinat
1 1/2 cani orez sau crupe de hrișcă *
2 ouă mari, bătute
1 lingură mărar proaspăt
Sare și piper după gust
2 căni sos de roșii de casă sau de bună calitate
1 cană de pui sau legume
Smântână și arpagic tocat, pentru garnitură

Îndepărtați cu grijă 10-12 frunze mari întregi din varza.

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere la foc mare. Adăugați frunzele de varză în apa clocotită și lăsați-le timp de 3-5 minute, sau până când sunt doar ofilite. Scoateți frunzele într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătit. Tăiați sau bateți ușor vena mare de pe spatele fiecărei frunze pentru a o face să se alinieze cu suprafața frunzei.

---