Probabil că depozitați resturile greșite (mai ales dacă este orez) Office for Science and Society -

depozitați

Dacă, la fel ca mine, doriți să gătiți cine care să ofere atât masa de prânz de a doua zi, cât și o porție de congelator care să fie dezghețată la o dată viitoare, vă recomandăm să vă opriți. Măcar cu orez.

Orezul nefiert poate conține spori de Bacillus cereus, o bacterie care poate provoca două tipuri diferite de intoxicații alimentare. Primul tip se caracterizează prin vărsături (și astfel se numește formă emetică). Rezultă din consumul unei toxine produse de bacterii în timp ce acestea cresc în alimentele dvs. și are un timp scurt de incubație de 1-5 ore. Al doilea se caracterizează prin diaree (și este surprinzător numită forma diareică). Rezultă dintr-o toxină care este produsă în intestinul subțire pe măsură ce bacteriile cresc acolo și au un timp de incubație mai lung de 6-15 ore.

Cele două forme sunt asociate în mod obișnuit cu diferite tipuri de alimente. Forma diareică a fost legată de produse alimentare precum supe, carne, legume și produse lactate, inclusiv formula. Forma emetică provine dintr-o listă mai limitată de vinovați, deoarece este în mare parte asociată cu alimente cu amidon care au fost depozitate necorespunzător, cum ar fi orezul, pastele, produsele de patiserie sau sosurile.

Dar ce înseamnă de fapt „stocat necorespunzător”?

Dacă un aliment crud este contaminat cu B. cereus (cu cât este orez) și apoi gătit, unii spori vor rămâne în produsul gătit (cu excepția cazului în care aveți obiceiul de a vă încălzi orezul la peste 120 ° C pentru perioade lungi de timp). Acești spori, dacă sunt lăsați în picioare la temperaturi cuprinse între 10 ˚C și 50 ˚C, cum ar fi pe aragaz sau blat, se regăsesc în mediul lor ideal (umed și cald) pentru a germina, a crește și a produce toxina care vă va îmbolnăvi.