Școala de studii postuniversitare - Cursuri elective, primăvara 2019 - Universitatea Națională de Medicină Naturală
Studenții NUNM au multe oportunități de a explora subiecte, cercetări și domenii de practică care îi interesează. Opțiunile noastre elective largi permit elevilor să aleagă practicantul pe care doresc să devină.
Consultați Sonis pentru zilele și orele cursului de primăvară. Cursurile sunt deschise tuturor studenților NUNM. Creditele eligibile pentru studenții ND sunt disponibile conform listei.
Master în Nutriție
Prima prioritate pentru opțiunile nutriționale va fi acordată studenților înscriși în programul MScN.
Gătit sezonier GSN 530E (2 credite)
CHANDLER
Fructele și legumele fac parte integrantă dintr-o dietă sănătoasă. Odată cu accesibilitatea crescută a produselor locale, fructele și legumele de sezon sunt ușor disponibile. În limitele orașului Portland, există o mână de piețe agricole pe tot parcursul anului. Acest curs practic prezintă studenților o gamă largă de produse sezoniere și tehnici de gătit sezoniere, astfel încât aceștia să-și poată ajuta viitorii clienți să integreze mai multe fructe și legume în dietele lor și să aibă cunoștințe practice despre importanța mâncării cu anotimpurile.
GSN 544E Sisteme alimentare: globale și ecologice (2 credite)
REGINĂ
Sistemele alimentare globale și ecologice reprezintă o examinare amplă a impactului mediului, climatului și activităților umane asupra sistemului alimentar, sănătății și nutriției umane prin lecturi, recenzii de cercetare, discuții de actualitate, articole de știri și videoclipuri. În acest curs, veți explora modul în care schimbările de mediu afectează indivizii și societățile în modul în care produc alimente. Metodele folosite pentru creșterea recoltei par să fi ajuns la un platou cu schimbările climatice, lipsa apei și a terenurilor amenințând capacitatea de a potrivi producția (și livrarea) de alimente cu populația umană.
GSN 548E Tulburări de alimentație și alimentație intuitivă (2 credite)
ALB
Sunt discutate modele de alimentație anormale, inclusiv bulimia, anorexia nervoasă și consumul excesiv. Cursul include examinarea detaliată a fiziologiei, psihologiei, prevenirii și tratamentului diferitelor tulburări alimentare. Filosofia alimentară intuitivă este explorată pentru a înțelege modul în care corpul uman poate semnala nevoia de hrană și nutriție.
GSN 549E Detoxifiere și curățare (2 credite)
FALK
Acest curs folosește o abordare bazată pe dovezi pentru a examina procesele naturale de detoxifiere ale organismului și cum să optimizăm detoxifierea prin utilizarea nutriției integrale. Se concentrează pe procesele fiziologice responsabile de detoxifiere. Sunt discutate și sursele de toxicitate. Studenții cercetează și dezvoltă intervenții pe bază de alimente întregi pentru a sprijini procesul de detoxifiere.
Prezentări de cazuri clinice GSN 550E (2 credite)
BRUSEWITZ
Acest curs oferă studenților nutriționali posibilitatea de a studia cazuri clinice, susținând dezvoltarea în continuare a proceselor de gândire diagnostic. Examinarea cazului va ilustra elemente importante ale prezentării clientului, semnificația afecțiunilor subiacente, patologia existentă și luarea în considerare a recomandărilor de tratament. Cazurile vor fi furnizate pentru analiză în discuții în grupuri mici. Studenții vor prezenta, de asemenea, istoricul cazurilor clientului pentru feedback și colaborare de către colegii de clasă și un membru al facultății clinice.
Dieta terapeutică GSN 551E (2 credite)
ERLANDSEN
O examinare cuprinzătoare a dietelor terapeutice prescrise în mod obișnuit, inclusiv dietele DASH, mediteraneană, paleo, antiinflamatoare, fără gluten și fără cazeină. Fundamentele nutriționale, cercetările actuale și vizualizările media populare sunt explorate cu atenție. Sesiunile de pregătire practică oferă experiență practică cu fiecare dietă.
GSN 558E Alimentele ca medicamente în comunitate (2 credite)
BRILEY
Un program comunitar de gătit și nutriție care include participarea familiei a fost identificat ca un factor cheie în reducerea bolilor cronice precum diabetul și obezitatea. Aflați cum să construiți de la bază o serie de gătit și nutriție practică, bazată pe comunitate, inspirată din seria ECO Project și FAME de la NUNM. Aflați cum să navigați în dezvoltarea locației proiectului, competența culturală în diverse populații, finanțarea durabilă a programului și gestionarea și logistica atelierelor de gătit.
GSN 561E Dezvoltare rețetă și meniu (2 credite)
CHANDLER
Acest curs va introduce studenții în complexitatea dezvoltării rețetelor, inclusiv cum să echilibreze ingredientele pentru gust și textură. Elevii vor învăța, de asemenea, cum să modifice rețetele existente pentru nevoile dietetice specifice. De la crearea de rețete unice până la crearea unei mese bine echilibrate, elevii vor învăța abilitatea de a planifica meniul. Se va pune accent pe o varietate de alimente și mese, adaptându-se la nevoile individuale.
GSN 564E Genetică nutrițională (2 credite)
TIBITII
Te-ai întrebat vreodată dacă dieta ta îți afectează genele? Sau genele tale afectează ceea ce poți mânca? Studenții din acest curs examinează relația dintre genetică, metabolism și dietă. Subiectele includ modul în care dieta poate afecta tiparele epigenetice și expresia genelor, modul în care răspunsul nostru metabolic la alimente a fost modelat de variația genetică și modul în care sănătatea noastră este afectată de interacțiunea dintre genetică și dietă. Elevii vor lua în considerare, de asemenea, utilitatea utilizării informațiilor genetice pentru a face alegeri dietetice.
GSN 571E Introducere în agricultura organică (2 credite)
BARATTA
Acest curs oferă o introducere în știința și practica agriculturii organice. Studenții obțin informații despre cultivarea diferitelor specii de plante prin literatura științifică, prelegeri, sarcini și proiecte bazate pe cazuri. Conceptele fundamentale de biologie și chimia solului sunt prezentate ca bază pentru practici agricole durabile din punct de vedere ecologic. Biologia plantelor, fiziologia și ecologia servesc drept context pentru concepte practice, cum ar fi rotația culturilor, culturile de acoperire, gestionarea integrativă a dăunătorilor și sezonalitatea. Temele cursului sunt discutate în cadrul sistemelor politice și agro-economice actuale și al implicațiilor lor asupra mediului.