5 fapte de știut despre consumul de carne de cal The Philly Post
În fiecare duminică dimineață, primiți o lectură lungă și convingătoare și sfaturi de stil de viață indispensabile în căsuța de e-mail - minunat cu cafea!
La un moment dat, am remarcat cu toții, fără a însemna cu adevărat, că ne era atât de foame încât puteam mânca un cal; acum, în toată Europa, mii de consumatori se confruntă cu realitatea că s-ar putea să fi făcut acest lucru fără să vrea. „Burgergate” - așa cum s-a făcut cunoscut - s-a rupt prima dată luna trecută, când cercetătorii din Irlanda au găsit ADN-ul equin în carne de vită procesată destinat livrării în Marea Britanie. Urmele de cal au fost găsite de atunci în produsele din carne de vită din alte țări ale UE, inclusiv Germania, Republica Cehă și România. Și ieri, gigantul alimentar Nestle a fost forțat să scoată mai multe sortimente de paste congelate din rafturile magazinelor din Spania, Franța și Italia, după ce s-a constatat că conțin cal.
Scandalul consumatorilor din Europa este ecoul scandalului de „nămol roz” de anul trecut aici, în S.U.A. Dar, spre deosebire de nămolul roz, care este un produs secundar tratat chimic, cu toate atracțiile gastronomice ale Soylent Green, carnea de cal a servit ca o sursă de proteine sănătoasă - și mi se spune delicioasă - de secole.
Desigur, nimeni nu vrea să mănânce alimente etichetate greșit, dar repulsia noastră față de mâncarea calului merge mai departe de atât. Astăzi, chiar și aceia dintre noi care vor lua masa cu plăcere pe plăcintă cu iepure sau cu porumbei rôti sunt contrari ideii unei sărbători ecvine. Dar nu a fost întotdeauna așa. Și, așa cum Victor Fiorillo relatează despre Foobooz, s-ar putea să nu fie întotdeauna, datorită cel puțin unui aventuros restaurator Philly care intenționează să pună calul înapoi în meniu.
Înainte de a căuta, iată cinci fapte despre cealaltă „carne roșie”:
În timpul celui de-al doilea război mondial, o mulțime de americani au mâncat calul
În timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece raționamentul a făcut mai dificil pentru familiile să găsească carne de vită, măcelarii americani din toată țara au vândut carne de cal, iar consumatorii au mâncat-o literalmente. Liderii republicani, dornici să folosească noua dietă ecvină pentru a-l jena pe președintele Truman, au început să îl numească în mod derogatoriu „Harry Heatemeat”. După cum sugerează acest articol din Pittsburgh Press din 1942, filadelfienilor li s-a refuzat plăcerea de a mânca cal din cauza unei legi de stat. Cu aproximativ jumătate din costul cărnii de vită, calul a fost servit ca supliment de proteine până la bine după război, în unele locuri. Timpul a raportat că, în anii inflaționisti de la începutul anilor '70, o măcelărie din Connecticut vindea în fiecare zi aproximativ 6.000 de kilograme de carne de cal în fiecare zi.