S-au explicat încărcarea glicemică, indicele glicemic și indicele de insulină
- Acțiune
- Fixează-l
- Tweet
- Acțiune
Sarcina glicemică și indicele glicemic sunt variabile care măsoară impactul real al alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului de glucoză din sânge. Indicele de insulină al unui aliment demonstrează cât de mult crește concentrația de insulină din sânge.
Acești termeni sunt adesea folosiți de persoanele care suferă de diabet pentru a-și controla nivelul zahărului din sânge.
Mulți pacienți diabetici își monitorizează și controlează nivelul zahărului din sânge evitând cu totul alimentele bogate în carbohidrați și alegând să adopte o dietă săracă în carbohidrați.
Într-un studiu înrudit care a comparat acest tip de dietă cu o dietă cu un aport mediu de carbohidrați, peste 90% dintre persoanele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați și-au redus sau au eliminat total nevoia de medicamente pentru diabet.
Indicele glicemic
Indicele glicemic este pur și simplu o măsurare a vitezei cu care un aliment cu carbohidrați mărește glicemia în comparație cu aceeași cantitate de glucoză.
Cantitatea măsurată este zona sub „curba de două ore” când glucoza din sânge este măsurată timp de două ore după masă. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât un anumit carbohidrat crește mai repede glicemia.
Dacă un aliment are un indice glicemic ridicat (IG), înseamnă că alimentele sunt digerate și transformate rapid în zahăr din sânge. Dacă are un IG scăzut, se întâmplă încet.
Modul în care funcționează cântarul este că 50 de grame de glucoză primesc un scor GI de 100. Apoi se măsoară alte alimente și se compară cu glucoza. De exemplu, unui aliment care crește glicemia cu 40% la fel de mult ca glucoza i se atribuie un scor de 40.
Multe lucruri pot afecta indicele glicemic al unui aliment. De exemplu, va fi mai mic dacă este consumat cu grăsimi sau fibre. De asemenea, va depinde de individ și de maturitatea și metoda de gătit a alimentelor.
Alimentele cu un indice glicemic mai mic (fructe, cereale integrale) tind să fie mai sănătoase decât alimentele cu un indice glicemic mai mare (bomboane, pâine albă), iar consumul de alimente cu un IG scăzut este corelat cu o stare de sănătate îmbunătățită. Cu toate acestea, acest lucru are multe excepții.
Scala indicelui glicemic:
- Minim: 55 sau mai puțin
- Mediu: 56-69
- Înalt: 70 sau mai mare
Consultați această bază de date dacă doriți să găsiți indicele glicemic sau încărcarea glicemică a anumitor alimente.
Sarcina glicemică
Un alt sistem cunoscut sub numele de Încărcarea glicemică (GL) este mult mai bun pentru prezicerea nivelului de glucoză din sânge după mese, deoarece include și mărimi de servire.
Este simplu să vă dați seama de încărcarea glicemică dacă știți deja IG-ul unui aliment și conținutul său de carbohidrați. Pur și simplu înmulțiți indicele glicemic cu cantitatea de carbohidrați în grame și împărțiți la 100.
Sarcina glicemică (GL) = Indicele glicemic (IG) * Glucide în grame/100
De exemplu, mere cu un IG de 40 și un număr de carbohidrați de 16 grame: GL = (40 * 16)/100 = 6,4
Prin urmare, alimentele cu un conținut ridicat de GI și/sau conținut ridicat de carbohidrați au o încărcătură glicemică mai mare, în timp ce alimentele cu un conținut scăzut de GI și/sau conținut scăzut de carbohidrați au o încărcare glicemică mai mică.
Scara de încărcare glicemică:
- Minim: 11 sau mai puțin
- Mediu: 11-19
- Înalt: 20 sau mai mare
Indicele de insulină
Indicele de insulină măsoară nivelul insulinei din sânge după mese.
Aceste niveluri sunt de obicei corelate cu nivelurile de glucoză, cu unele excepții. Unele alimente care conțin proteine, cum ar fi carnea de vită, pot provoca un răspuns mai mare la insulină decât anumite alimente care conțin carbohidrați.
Indicele insulinei măsoară răspunsul insulinei la diferite alimente, în raport cu răspunsul insulinei la pâinea albă, căruia i se atribuie un scor de 100.
Un aliment care crește insulina mai mult decât pâinea albă are un scor peste 100, în timp ce un aliment care crește insulina mai puțin decât pâinea albă are un scor mai mic de o sută.
Câteva exemple: terci cu un indice de insulină de 40 este mult mai mic decât pâinea albă, cartofii cu 121 sunt mai mari decât pâinea albă, iar carnea de vită cu un scor de 51 este mai mică decât pâinea albă, dar mai mare decât terciul.
- Acțiune
- Fixează-l
- Tweet
- Acțiune
Citiți în continuare
Mai multe de acest autor
Jae Berman
Tendințe în fitness
Mai multe de acest autor
Jae Berman
Tendințe în fitness
Citiți în continuare
Cum să te bucuri de viață într-un mod pe care majoritatea oamenilor nu o fac
Cum să trăiești viața la maximum și să te bucuri de fiecare zi
De ce alungarea fericirii te lasă doar să te simți nefericit
Puterea gândirii profunde: esența creativității
Ultima actualizare pe 18 decembrie 2020
- Acțiune
- Fixează-l
- Tweet
- Acțiune
Nopțile săptămânale sunt sălbatice. Există întâlniri de hobby, evenimente sportive, nopți de întâlniri, apeluri de lucru până noaptea târziu, ora băii copiilor, premierii emisiunilor TV (bineînțeles) și există și ... cină?
Încercarea de a te înghesui în a face o rețetă, a lua cina (să nu mai vorbim să te bucuri de masă) și a curăța bucătăria în mai puțin de o oră părea întotdeauna că ar fi nevoie de un fel de intervenție divină. Ei bine, permiteți-mi să vă prezint oala sub presiune, numită și schimbătorul de jocuri.
Aragazul sub presiune face imposibilul. Puteți crea o masă sănătoasă și echilibrată în mai puțin de o oră de la început până la sfârșit. Chiar și mâncărurile decadente, cum ar fi coaste scurte sau mâncăruri întregi, cum ar fi somonul cu cartofi și broccoli, pot fi savurate de la început până la sfârșit cu briza într-o săptămână.