Salată de varză de toamnă cu fenicul; Honeycrisp - Cookie și Kate

Știu, știu. Mereu mă gândesc la noua mea salată de varză preferată și creez poetic despre salatele de varză în general. Salata asta, totuși! Este clare, dulci (dar nu prea dulci) și are fenicul și măr de sezon, care este o pereche nouă pentru mine pe care o veți vedea cu siguranță din nou. Recunosc că feniculul cu aromă de lemn dulce a fost un pic dobândit pentru mine, dar acum nu mă mai satur.

Nu plănuiesc atât de secret să convertesc toți vizitatorii în pasionați de salată de kale, așa că îmi încrucișez degetele și vei da această salată o lovitură. Cu siguranță a mers bine în seara fetelor săptămâna trecută. Am servit-o cu o farfurie cu brânză, biscuiți, struguri și vin, desigur.

Un ultim punct de vânzare înainte să plec. Salatele Kale se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, ceea ce înseamnă că această salată este un candidat excelent pentru cutia dvs. de prânz!

Mandolina Benriner, pentru felierea benzilor de fenicul cu pene. (Ai grija!)
Micester de zester, pentru indepartarea coaja de la lamaie.

Salată de varză de toamnă cu fenicul, fagure de miere și brânză de capră

• Autor: Cookie și Kate
• Timp de pregătire: 20 de minute
• Timp total: 20 min
• Randament: 2 salate mari sau 4 salate laterale 1 x
• Categorie: Salată

4,9 din 42 recenzii

Salată sănătoasă de kale, cu fenicul ras, măr tocat de miere, pepitas prăjit, afine uscate și brânză de capră, aruncată într-un sos de lămâie. Această rețetă dă 2 salate mari, complete sau 4 salate laterale.

Ingrediente

Salată

• 1 buchet foarte mare de kale
• 1 măr Honeycrisp mediu
• 1 bulb mediu de fenicul
• 3 uncii de brânză de capră răcită, mărunțită (pentru a da aproximativ ⅓ cană brânză de capră mărunțită)
• ⅓ cană afine uscate
• ¼ cană pepitas (semințe de dovleac) sau nuci pecan tocate

Pansament

• ¼ cană de ulei de măsline
• 1 linguriță coajă de lămâie
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingură sirop de arțar
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• ⅛ linguriță sare
• Câteva răsuciri de piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

1. Pentru a pregăti varza: folosiți un cuțit de bucătar pentru a îndepărta coastele dure din varză, apoi aruncați coastele. Tăiați frunzele de kale în bucăți mici, de mărimea mușcăturii. Transferați varza tocată într-un castron mare pentru salate. Presărați un vârf mic de sare de mare peste varză și masați frunzele cu mâinile strângând ușor pumni mari la un moment dat, până când frunzele sunt mai închise la culoare și parfumate.
2. Pentru a pregăti restul ingredientelor pentru salată: Tăiați mărul în bucăți mici, de mărimea mușcăturii. Folosiți cuțitul sau mandolina unui bucătar pentru a tăia feniculul cât mai subțire posibil. Transferați mărul și feniculul pregătit în castronul de salată. Folosiți o furculiță pentru a sfărâma brânza de capră peste salată. Tăiați aproximativ merisoarele și adăugați-le în castron.
3. Prajiti pepitas: Intr-o tigaie la foc mediu-mic, prajiti nucile, aruncand frecvent, pana se inmoaie si incepand sa scoata mici zgomote, intre 3 si 6 minute. Transferați pepitas într-un castron pentru a se răci.
4. Pentru a face pansamentul: Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pansamentului până când sunt emulsionate.
5. Pentru a pregăti salata: Adăugați pepita răcită în castronul de salată. Stropiți pansamentul peste salată, suficient cât să îmbrăcați ușor varza odată aruncată (s-ar putea să aveți niște pansament rămas). Aruncați bine salata. Pentru cea mai bună aromă, lăsați salata să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.

Note

Fă-l fără lactate/vegan: Sari peste brânza de capră. Avocado în cuburi este plăcut cu această salată dacă doriți să compensați cremă pierdută.
Sugestii de stocare: Această salată se păstrează bine în frigider, acoperită, pentru câteva zile. Este o opțiune excelentă pentru pachet.
Schimbați-l: Comercializați alte produse de toamnă/iarnă pentru fenicul și măr. Cred că dovleacul tăiat și prăjit ar fi delicios.

▸ Informații nutriționale

De Kathryne Taylor

Pasionat de legume. Iubitor de caini. Probabil că fac o mare mizerie în bucătăria mea din Kansas City chiar acum.
Mai multe despre Cookie și Kate »

Nu ratați niciodată o rețetă nouă

Abonați-vă la newsletter-ul nostru prin e-mail! Drept mulțumire, vă vom oferi ghidul nostru de bun venit cu 5 rețete de cină tipărite. (Totul este gratuit.)

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Lasă un comentariu mai jos: Anulează răspunsul

Arată absolut delicios! Se păstrează bine pentru resturile? Se pare că ar face un prânz cu adevărat delicios pentru mine să merg la școală și să mă prezint în salonul profesorilor:)

Bună Leah, da, sigur că da!

Am făcut asta pentru un potluck la locul de muncă astăzi și toată lumea a adorat-o și a cerut rețeta. A trebuit să înlocuiesc câteva ingrediente și am folosit ceea ce aveam. Am folosit afine în loc de afine. Înlocuiți pepitas cu migdale feliate și parmezan mărunțit cu brânză de capră. Încă a ieșit delicios. Mulțumesc!

Ce combinație minunată! Nu am încercat niciodată fenicul (orice ceva de lemn dulce mă sperie), dar aș fi total dispus să încerc în această salată. Kale este unul dintre favoritele mele absolute. Cine nu iubește o salată bună de varză?

Mulțumesc, Erica! Nu am fost niciodată mare în lemn dulce, dar îmi place feniculul tăiat fin, crud.

Această salată arată absolut superb! Deși nu sunt un mare fan al feniculului, îi voi da o șansă și vă voi anunța cum merge:) P.S. Ți-am spus încă cât de mult îmi place blogul tău?! Da, este frumos și ai atât de multe sfaturi utile aici. Multumesc pentru tot! Noroc, Cris

Mulțumesc, Cris! Sper să vă bucurați de salată. S-ar putea să vă răzgândiți cu privire la fenicul.:) Mulțumesc pentru cuvintele tale amabile despre munca mea!

Julia | Bucătăria de pe strada Orchard

Îmi place feniculul și pariez că este minunat combinat cu măr! De fapt, am făcut o salată de fenicul cu portocale săptămâna aceasta - ai dreptate că feniculul are un gust dobândit, dar cred că bărbieritul îl face puțin mai delicat. Cu siguranță voi încerca asta în curând cu tot feniculul meu rămas:)

lynn @ dieta actorului

Încă învăț să iubesc feniculul ... îmi place totuși să fie prăjit pe burgeri!

Îmi place feniculul și de ani de zile. Iarna mănânc uneori câte un fenicul întreg (minus vârfurile) între prânz și cină. (Vara mănânc prune, nectarine, caise și tot felul de fructe de pădure, dar acestea nu mai sunt disponibile, mai ales organice, ceea ce cumpăr în mod normal, așa că încep cu mere; Perele se strică prea repede, așa că cumpăr doar ce pot mânca în acea zi .Aștept un timp înainte de a cumpăra citrice (cu excepția lămâilor și a lămâilor),).

---