Rulou de nuc de la Georgian Feast de Darra Goldstein
Rulou de nuci
Churchlthela
Adauga la colectie
Informații despre pregătire
Dificultate
Face
Apare în
Sărbătoarea Georgiană
Churchkhela este un șir lung de nuci care au fost înmuiate în mod repetat în suc de struguri proaspăt concentrat (badagi) a forma o cofetărie. Sami Zubaida, o autoritate din bucătăria irakiană, își amintește o pregătire similară din copilăria sa, pe care el și prietenii săi au numit-o „înțepătura judecătorului”. Nu am întâlnit niciun pseudonim similar în Georgia; cu toate acestea, soldații georgieni au purtat churchkhela în campaniile lor militare, deoarece o singură bucată conține suficiente calorii pentru o zi întreagă. Mai mult, cu cât se păstrează mai mult, cu atât devine mai concentrat și mai plin de zaharuri bogate în energie. Churchkhela se face fie cu nuci întregi, fie cu jumătăți, nuci sau alune. Deși consumă mult timp, merită efortul.
Ingrediente
- 40 jumătăți de nuc (sau alune întregi)
- 1½ litri suc de struguri albi
- ¾ ceașcă zahăr
- 1 cană făină
- Zaharul cofetarilor
Metodă
Înfilați un ac cu o lungime de 30 de inci de fire grele. Înnodează capetele împreună. Cu partea plană a piulițelor cu fața în sus, înfășurați 20 de jumătăți de nuc pe fir, apoi filetați restul de jumătăți de nuc cu fața în jos. (Este mai ușor să le treceți prin cea mai subțire porțiune a piuliței, mai degrabă decât prin creastă.)
Tăiați firul de pe ac și înnodați capetele. Apoi împingeți jumătate din nuci la acel capăt al firului, lăsând aproximativ 6 inci de fir între cele 2 porțiuni de nuci. Ridicați firul de sus. Veți avea 2 fire separate de jumătăți de nuc agățate cu fața în sus.