Roșiile care se separă în borcane - Conserve sănătoase
Ocazional, este posibil ca unele persoane să poată face loturi de roșii - fie zdrobite, fie suc - care se separă în borcan în solide și lichide de roșii, ca în fotografia de mai sus.
Nu este excesiv de fotogen și pare a fi un eșec al conservării. Și cu siguranță nu veți câștiga nicio panglică a târgului județean.
Cu toate acestea, este perfect sigur.
Totuși, nimeni nu vrea să se întâmple și nimeni nu va afișa cu mândrie acele borcane în fața raftului.
Mulți oameni, gândind din fundalul unui bucătar, cred că este vorba de varietatea de roșii - că s-a folosit o roșie feliată în locul unei roșii de tip pastă (cum ar fi romii).
De fapt, totuși, este mult mai mult de-a face cu tehnica.
Iată ce ni se spune să facem în Ghidul complet al USDA (precum și alte surse de autoritate, cum ar fi Ball, Bernardin și So Easy to Preserve.)
Încălziți rapid o șesime din sferturi într-o oală mare, zdrobindu-le cu un ciocan sau o lingură de lemn pe măsură ce sunt adăugate în oală. Acest lucru va emana suc. Continuați să încălziți roșiile, amestecând pentru a preveni arderea. Odată ce roșiile fierb, adăugați treptat rămășițele rămase, amestecând continuu. Aceste roșii rămase nu trebuie să fie zdrobite. Se vor înmuia cu încălzirea și agitarea. ”[1] Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletin informativ agricol nr. 539. 2015. Pagina 307.
Totuși, ei nu spun de ce. Aceasta este una dintre plângerile legate de multe instrucțiuni de conservare - că lasă „de ce”. Deci, pentru un ochi modern, indicațiile pot părea futsy și depășite. Multe cookie-uri moderne vor merge, oh, ei bine, aceste direcții au fost scrise pre-procesor de alimente. Așa că voi fi inteligent și le voi înfățișa pe toate într-un robot de bucătărie.
Dar tu chiar nu vrei să faci asta. Iata de ce.