Ricotta Cheese și Cottage Cheese Care este diferența Chowhound
Sună și chiar arată puțin la fel, dar sunt lucruri extrem de diferite.
Uită-te la ele unul lângă altul și ar putea fi dificil să dai un răspuns la întrebarea „Care este diferența dintre ricotta și brânza de vaci?” Doar pentru că sunt amândouă pete palide, moi, fără formă, în comparație cu omologii lor mai rigizi din lactate, nu înseamnă că ricotta și brânza de vaci nu merită atenție și distincție. Un fel evocă imagini cu paste și deserturi italiene bogate, iar celălalt te face să te gândești la dietă și grapefruit. Diferența reală între ricotta și brânză de vaci este de patru ori: ingrediente, textură, gust și cele mai bune utilizări în rețete - deci cam totul. Arată totuși asemănător, nu-i așa? Și amândoi sunt destul de blândi. Dar nu poți să-l înlocuiești întotdeauna pe unul pe celălalt.
Ambele brânzeturi sunt fabricate de obicei din lapte de vacă și sunt proaspete, deci nu au acea vârstă picantă pe care o obțineți din alte brânzeturi (citiți mai multe despre brânza îmbătrânită vs brânza proaspătă). De asemenea, sunt ambii moi, albi și umezi. Cam aici se termină asemănările.
Brânză ricotta
Ricotta a fost creată inițial în Italia pentru a consuma zerul atunci când un brânză separă laptele sau smântâna în caș și zerul pentru alte brânzeturi. Cuvântul provine din latina recocta, adică recooked. Ricotta se simte netedă, dar ușor granulată. Are un gust subtil dulce.
Desigur, există excepții. Salata de ricotta, care înseamnă „sărată”, este sărată și îmbătrânită cel puțin trei luni, rezultând o textură mai asemănătoare feta. Ricotta americană adaugă lapte integral sau degresat din zer, producând un stil mai umed, mai cremos decât versiunile italiene. Ricotta are un conținut caloric și de grăsime mai mare decât brânza de vaci, dar mai puțină sare.
Kit de brânză DIY, 34,95 dolari la Williams Sonoma
Faceți-vă propria ricotta (și și mozzarella).
Există atât de multe modalități minunate de a folosi ricotta în gătit. Puneți ricotta pe paste, împăturiți-o într-un sos sau întindeți-o pe o felie de baghetă prăjită cu o strop de miere sau sub roșii pentru bruschetta. Ricotta este iubită ca umplutură pentru coji de paste, manicotti, ravioli, cannoli, lasagna clasică și cheesecake. Dar puteți, de asemenea, să coaceți pur și simplu ricotta pentru un aperitiv de petrecere ușor.
Brânză de vacă
Puteți folosi brânză de vaci în loc de ricotta pentru rețetele cu lasagna și umplutură, dar, de obicei, este doar pentru persoanele care doresc să scadă grăsimea și caloriile din felul lor de mâncare, mai degrabă decât preferința gustului sau texturii. Se strecoară sau se amestecă brânza de vaci dacă doriți ca consistența să fie mai aproape de ricotta. Cu toate acestea, nu puteți folosi brânză de vaci într-un tort de brânză care necesită ricotta.
Brânza de vaci este adesea consumată mai ales singură, servită cu fructe la micul dejun sau ca desert sănătos. Urmăriți videoclipul nostru pentru a afla cum să păstrați brânza de vaci proaspătă mai mult timp.
Rețete de brânză de vaci și ricotta
Acum, că știi diferența dintre ricotta și brânză de vaci, este timpul să gătești cu amândoi!