Rețete Piept de pui umplut cu măsline, Piept de pui la grătar umplut cu unt de plante și pui

25 august 2010 - 15:16

umplut

PITĂ DE GĂINĂ LA GRĂTARĂ Umplute cu unt de ierburi

• 4 linguri. (1/2 băț) unt, înmuiat

• 2 linguri. tarhon proaspăt tocat, busuioc, arpagic sau altă plantă

• 4 piept de pui cu os

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

• Ulei de măsline extravirgin, după cum este necesar

• Pene de lămâie pentru servire.

Pregătiți grătar cu cărbune sau gaz; căldura ar trebui să fie medie-înaltă și să se ridice la aproximativ 6 inci de foc; păstrați o parte din grătar la rece pentru prepararea indirectă.

Într-un castron mic, folosiți o lingură sau o furculiță pentru a combina untul cu ierburi sau folosiți un mini robot de bucătărie.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați o fantă de 2 până la 3 inci în partea cea mai adâncă a puiului. Umpleți cu cât mai mult unt de plante; frecați și câteva sub piele. Presară puiul cu sare și piper și perie cu ulei.

Când grătarul este gata, puneți puiul cu pielea în sus pe partea rece a grătarului. După ce s-a făcut puțină grăsime, întoarceți puiul; dacă se aprinde, treceți la o parte și mai rece a focului sau rotiți, astfel încât partea pielii să fie din nou sus.

Când pielea și-a pierdut aspectul brut și cea mai mare parte a grăsimii a fost redusă, după aproximativ 20 de minute, mutați puiul direct pe foc. Gatiti, rotind din cand in cand, pana cand ambele parti se rumenesc si carnea este ferma si fierta, cu 5-10 minute mai mult. Se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei, cu pene de lămâie.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 305 Grăsime 21 de ani

Sodiu 140 mg Glucide 1 g

Grăsimi saturate 10 g Calciu 19 mg

Proteine ​​27 g Colesterol 105 mg

Fibre alimentare 0 g

Schimburi diabetice pe porție: 4 carne slabă, 2 grăsimi.

PIELE DE PUI CU MASINE

• 8 oz. măsline negre bune, de preferință vindecate cu ulei, fără sâmburi

• 1 lingură. capere, clătite dacă sunt sărate, scurse dacă sunt sarate

• 1 cățel de usturoi, zdrobit și decojit

• 1/2 linguriță. frunze proaspete de cimbru

• 1 lingură. suc de lamaie proaspat stors, mai mult dupa gust

• 1/4 c. ulei de măsline extravirgin, mai mult la nevoie

• 11/2 lbs. carne de pui dezosată, fără piele, cu carne albă (sâni, cotletă sau chibrituri), bătută la 1/4 in. grosime și uscat

• Sare și piper negru proaspăt măcinat