Rețetă sos de marar olandez

O versiune mai ușoară (mai puțin unt) a sosului olandez cu direcții infailibile. Acest sos cremos cu lămâie este perfect pentru a servi cu orice fel de pește.

Randament

Gata

Ingrediente

¼	ceașcă	unt topit, (puteți utiliza mult mai puțin dacă doriți)
3	mare	galbenusuri de ou
1	Lingura de masa	apă rece
1	Lingura de masa	suc de lămâie
1	Lingura de masa	unt rece, tăiată în bucăți
⅛	linguriţă	sare	*
2	linguri	buruiană de mărar, proaspătă tocat mărunt

Directii

Gălbenușurile trebuie încălzite încet și treptat, astfel încât să se îngroașe într-o cremă netedă. Nu este greu, dar este nevoie de atenție și este bine să aveți toate ingredientele pregătite din timp.

Așezați gălbenușurile într-o cratiță și cu ajutorul unui tel bate timp de aproximativ un minut până devin groase și lipicioase.

Adăugați apa, sucul de lămâie și sarea și bateți încă 30 de secunde.

Puneți cratița la foc mic, sau fierbeți ușor apă (un cazan dublu sau baine marie). Se amestecă constant amestecul cu telul, deoarece acesta se încălzește încet. Va dura unul sau două minute sau cam așa pentru a se îngroșa, continuați să amestecați.

Dacă amestecul pare să se îngroașe prea gros sau dacă pare să devină puțin cocoloaș, puneți imediat cratița în apă rece pentru ao răci și continuați să amestecați. Apoi continuați la foc mic.

---