Rodii - Orange County

actualizat în septembrie 2020

orange

Rodia este un fruct originar din Orientul Mijlociu. Numele său în latină înseamnă „măr cu multe semințe,” dar de fapt arată oarecum ca o roșie împietrită. Planta de rodie poate fi folosită pentru frumusețea sa estetică în garduri vii, ca arbust, copac sau pentru rodul său. Planta de rodie este bine adaptată la climatul cald și uscat din sud-vest și crește într-o gamă largă de soluri.

UTILIZAREA FRUCTELOR

Porțiunea comestibilă a fructului include sămânța și carnea suculentă translucidă care acoperă sămânța. Aroma tartă a pulpei și a sucului poate adăuga interes și varietate altor alimente. Semințele acoperite cu carne pot fi folosite ca garnitură în cupe de fructe, compoturi, salate, deserturi și ca gustare. Sucul este folosit pentru a face jeleuri, budinci, deserturi și băuturi. Grenadina, obținută din suc de rodie, este o aromă în unele băuturi. Grenadina este, de asemenea, un topping delicios pentru înghețată și fructe răcite, cum ar fi piersici, pere și banane.

ÎNLĂTURAREA SEMINȚELOR

Este o idee bună să purtați un șorț atunci când manipulați rodii. Au tendința de a țâșni, iar pata roșie intensă este dificil de îndepărtat. Deoarece sucul de rodie se poate întuneca dacă intră în contact cu metalul, folosiți ustensile din plastic sau sticlă. Când aveți nevoie de un număr mare de semințe, tăiați coroana și marcați rodia pe lungime în trei sau patru locuri. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate prin tăierea rodiei în jumătate, așezarea tăiată cu fața în jos și lovirea fermă a cochiliei cu un instrument bont, cum ar fi un mâner de ciocan. Pungile cu suc sunt ceva mai ușor de îndepărtat. În timp ce țineți fructul sub apă, împărțiți secțiunile și separați semințele de pereții secțiunii. Semințele se vor scufunda până la fund, iar coaja și membranele vor pluti. Îndepărtați membranele și scurgeți semințele într-o strecurătoare.

EXTRACȚIA SUCULUI

O rodie mare produce între o pătrime și jumătate de cană de suc. Pentru a obține sucul, zdrobiți sau presați semințele. Semințele pot fi presate într-o sită sau moară alimentară. Sucul poate fi extras, de asemenea, prin semințe rotitoare, câte 1 1/2 căni la un moment dat, într-un blender sau robot de bucătărie până când este lichefiat, apoi strecurându-le. Strecurați pulpa zdrobită printr-o grosime dublă de pânză de brânză sau plasă de nailon pentru a îndepărta semințele. O altă metodă de obținere a sucului este să tăiați fructele în jumătate și să folosiți o presă de suc sau un storcător. Apăsați, nu răsuciți fructele. Coaja conține tanin, care conferă sucului un gust amar. Așezați storcătorul în chiuvetă pentru a evita stropirea. Suc de tulpini.