Carne de cal împotriva cărnii de vită - Care este diferența și ar trebui să o consumăm Sănătate Ambiție
Într-una dintre cele mai mari povești legate de alimente de la începutul anului 2013, sa raportat că carnea de cal a fost găsită în produsele din carne procesate etichetate ca carne de vită în supermarketurile irlandeze și britanice. În unele cazuri, cantitatea de carne de cal substituită cărnii de vită a fost de până la 100%.
Deși este clar înșelător pentru companiile alimentare să eticheteze un produs un lucru atunci când este de fapt altul, această pagină va explora care este diferența dintre carnea de vită și cea de cal din punct de vedere nutrițional.
Etica consumului de carne de cal este o chestiune personală. Și, deși este cu siguranță unul în care ar trebui să ai de ales, dacă alegi să mănânci „carne” procesată ieftin, s-ar putea argumenta că oricum nu ești atât de preocupat de ceea ce mănânci. Veți vedea de ce înainte.
Deocamdată, chiar dacă poate fi dezgustător pentru unii, care sunt diferențele nutriționale reale dintre carnea de vită și cea de cal (presupunând doar de data aceasta că acestea sunt cu adevărat ceea ce sunt etichetate ca)?
Valoarea nutrițională a cărnii de cal vs a cărnii de vită
Calorii
Conform datelor nutriționale, 100 de grame de carne de cal gătită conțin 175 de calorii, 55 din acele calorii provenind din grăsimi.
Prin comparație, 100 de grame de carne de vită standard, cu 30% grăsime, au 273 de calorii, dintre care 164 provin din grăsimi.
Deși este posibil să găsiți produse procesate din carne de vită cu mai puțin de 30% grăsime, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific (și am văzut cât de bine funcționează), procentul de grăsime poate fi chiar mai mare.
Conținut de grăsime
Carnea de cal este menționată să conțină doar 6 grame de grăsimi la suta de grame, 2 grame de grăsimi saturate și 64 mg de colesterol. Nu este surprinzător, cu majoritatea cailor care mănâncă mai multă iarbă decât peletele de cereale prelucrate, că carnea lor ar fi relativ scăzută în grăsimi.
Carnea de vită măcinată este listată ca având 18 grame de grăsime în total, cu 7 grame de grăsimi saturate și 1 gram de grăsimi trans. Colesterolul total este de 82 mg.
Producția intensivă de bovine folosește o mulțime de pelete de îngrășare ca hrană primară și adesea hormoni sintetici pentru a accelera creșterea în greutate a animalului. Cereale hrănite cu bovine ca dietă principală vor fi întotdeauna mult mai mari în grăsimi comparativ cu cele care sunt hrănite cu iarbă.
Proteină
Conținutul de proteine din carnea de cal este de aproximativ 28 de grame la 100 de grame, ceea ce face ca acesta să fie un aliment bogat în proteine.
Carnea de vită măcinată este comparabilă, deși puțin mai mică, cu 25 de grame la 100 de grame.