O dietă fără gluten vă va îmbunătăți sănătatea

Boala celiacă reprezintă doar o extremă a unui spectru larg de intoleranță la gluten
Persoanele cu sensibilitate la gluten au, în general, dureri de stomac, gaze și diaree
Dar atenție, nu există nimic în mod inerent mai sănătos în dieta fără gluten

(Health.com) -- Sarah Cooper era o mamă nouă la mijlocul anilor '20, jonglând cu familia și cu o carieră de inginer electric, când totul sa oprit.

Și-a pierdut toată energia. Ea a dezvoltat acnee. Și a început să se confrunte cu probleme gastro-intestinale: balonare, diaree, crampe, constipație. Medicii ei, crezând că trebuie să lipsească ceva din dieta ei, i-au pus diverse vitamine, dintre care niciuna nu a ajutat.

„A fost tot ce am putut face pentru a merge la serviciu”, spune ea.

După ani de tratament eșuat, norocul lui Cooper s-a schimbat. A văzut un medic care bănuia că ar putea avea boală celiacă, o tulburare autoimună care poate apărea la orice vârstă și este cauzată de o intoleranță la gluten.

O proteină găsită în grâu, orz și secară (și nenumărate produse alimentare - cum ar fi pâinea și pastele - care conțin aceste boabe), glutenul dăunează treptat intestinelor persoanelor cu boală celiacă, prevenind absorbția vitaminelor și mineralelor și declanșând o masă de probleme de sănătate conexe, care pot include oboseală și piele proastă.

Cooper a dat rezultate negative pentru boala celiacă, dar medicul a sfătuit-o să încerce oricum o dietă fără gluten.

„Într-o săptămână de la eliminarea [glutenului], am început să mă simt mult mai bine”, spune Cooper, în vârstă de 36 de ani, din Melbourne, Australia. "Nu a fost un sentiment gradual mai bun; a fost aproape un fel de lucruri care traversează strada."

Asta a fost acum 10 ani. Medicul general care l-a tratat pe Cooper a fost înaintea timpului său, deoarece majoritatea medicilor încep doar să-și dea seama că unele persoane care nu au boală celiacă pot beneficia de diete fără gluten (sau cu conținut scăzut de gluten).

De fapt, experții cred acum că boala celiacă reprezintă doar o extremă a unui spectru larg de intoleranță la gluten care include milioane de oameni ca Cooper cu reacții mai puțin severe - dar totuși problematice - la proteine.

În timp ce boala celiacă afectează aproximativ 1% din S.U.A. din populație, experții estimează că până la 10% au o afecțiune legată și slab înțeleasă cunoscută sub numele de intoleranță la gluten non-celiac (NCGI) sau sensibilitate la gluten.

„Acesta este un lucru pe care abia începem să-l dăm peste cap”, spune Daniel Leffler, M.D., profesor asistent de medicină la Harvard Medical School și gastroenterolog la Beth Israel Deaconess Medical Center, din Boston. „Există o definiție strictă a bolii celiace, dar intoleranța la gluten a fost o țintă în mișcare”.

Conștientizarea tot mai mare a sensibilității la gluten a determinat unii oameni care se luptă cu problemele intestinale, dar au testat negativ pentru boala celiacă, să ia lucrurile în propriile lor mâini și să încerce o dietă fără gluten, chiar dacă este o dietă extrem de dificilă de urmat.

Vânzările de produse fără gluten au crescut cu 16% în 2010, potrivit companiei Nielsen.

„Glutenul este destul de indigest la toți oamenii”, spune Leffler. "Există probabil un fel de intoleranță la gluten la noi toți."

Spectrul intoleranței la gluten

Experții se gândesc acum la intoleranța la gluten ca la un spectru de afecțiuni, cu boala celiacă la un capăt și, pe de altă parte, ceea ce a fost numit „pământul nimănui” al problemelor gastro-intestinale legate de gluten care pot sau nu să se suprapună.

Leffler estimează, de exemplu, că jumătate din cei aproximativ 60 de milioane de oameni din S.U.A. care suferă de sindromul intestinului iritabil (IBS) sunt probabil sensibili la gluten. (Alergiile la gluten, care sunt similare cu alte alergii alimentare, cad, de asemenea, în spectru, dar afectează doar aproximativ 0,1% din populație.)

Intoleranța la gluten de orice fel - inclusiv boala celiacă - este adesea subdiagnosticată (sau greșită), deoarece se manifestă în multe moduri tulburi care pot descuraja medicii.

Persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten au de obicei dureri de stomac, gaze și diaree - la fel ca și persoanele cu IBS.

Pacienții celiaci pot dezvolta, de asemenea, dureri de cap, furnicături, oboseală, dureri musculare, erupții cutanate, dureri articulare și alte simptome, deoarece atacul autoimun la rădăcina bolii erodează treptat peretele intestinului, ducând la o absorbție slabă a fierului, a folatului și alți nutrienți care afectează totul, de la energie la funcția creierului.