Rețetă simplă de 5 ingrediente cu ciocolată rusească
După ce am aflat despre cremă de unt rusească la începutul acestui an, m-am îndrăgostit de această înghețare incredibil de simplă și delicioasă! Știam că vreau să lucrez la o rețetă de ciocolată rusească cu unt și, în sfârșit, am ajuns la asta săptămâna asta.
În ciuda faptului că este făcută cu unt și lapte condensat îndulcit, înghețarea rusească de unt nu este prea dulce sau grea.
Adăugarea unui pic de cacao de copt ajută la stabilizarea acestei înghețări și adaugă o minunată adâncime de aromă.
Ciocolata se împerechează atât de bine cu laptele condensat îndulcit, care conferă acestui îngheț un indiciu de aromă de caramel.
Știu că sună nebunesc, dar veți înțelege odată ce îl încercați. Ai încredere în mine!
Ce este untul rusesc?
Cremă de unt rusească este un glazur folosit pe o mulțime de prăjituri rusești și est-europene. Este o rețetă extrem de simplă, care este într-adevăr doar unt și lapte condensat îndulcit.
Pentru a face cremă de unt rusească de ciocolată, adaug într-o porție puternică de pudră de cacao. Acest lucru nu numai că adaugă o tonă de aromă, ci face și înghețarea puțin mai groasă și mai ușor de lucrat.
De asemenea, îmi place să adaug o notă de extract de vanilie și sare pentru a ridica aroma generală, dar acea parte este opțională.
A face această cremă de unt rusească de ciocolată este chiar mai ușoară decât rețeta mea americană de cremă de unt, ceea ce nu credeam că este posibil.
Pur și simplu bateți untul până când este ușor și pufos, amestecați cu grijă în pudra de cacao, apoi încorporați încet laptele condensat îndulcit.
Și voila! Îmi place că nu există zahăr pudră implicat, deoarece face procesul mult mai puțin dezordonat.
Totuși, trebuie să fii atent amestecând pulberea de cacao! Dacă încercați să-l amestecați prea repede, veți ajunge cu nori de ciocolată care vor exploda din bolul de amestecare.
Chiar trebuie să bat untul atât de mult?
Cheia pentru a crea acea textură delicioasă pufoasă este de a bate heck-ul din unt.
Vorbesc cel puțin 5 minute la o viteză medie-mare, cu un accesoriu pentru bici sau un mixer manual. Aceasta încorporează o tonă de aer în unt.
Untul ar trebui să-și schimbe efectiv culoarea până la sfârșitul procesului de biciuire.
Ar trebui să aibă o culoare foarte albă înainte de a încerca să adăugați lapte condensat îndulcit.
Tot aerul încorporat în glazură îi conferă textura matasoasă și netedă și o senzație de gură foarte ușoară.
Acest lucru ajută, de asemenea, gustul glazurii mult mai puțin dulce și bogat. Dacă sunteți obișnuiți cu cremă de unt americană, pregătiți-vă pentru o textură și un gust cu totul diferite.
Este un fel de hibrid între cremă de bezea italiană și cremă de unt americană.
Motivele pentru care untul tău poate fi separat sau Fii prea subțire
Deși este extrem de ușor să faci un lot din această rețetă de ciocolată rusească cu unt, asta nu înseamnă că lucrurile nu pot merge prost.
Problema principală pe care am întâlnit-o în timpul testării rețetelor a fost înghețarea supă și subțire.
Prea cald de unt
Acest lucru se poate întâmpla din câteva motive diferite.
Dacă untul dvs. este prea moale/cald, nu va bate la fel de bine și va avea probleme la încorporarea întregului lapte condensat îndulcit. Acest lucru poate duce la o înghețare foarte moale și subțire care nu îi va păstra forma.
În timp ce înghețarea din fotografia de mai jos pare pufoasă, puteți vedea că nu este suficient de groasă pentru a-și menține forma pe atașamentul pentru bici.
Imediat după ce a fost făcută această fotografie, pata aceea de glazură a căzut din nou în castron. Atunci am știut că untul meu a fost prea moale.
Vă recomandăm să scoateți untul din frigider cu o oră înainte să intenționați să faceți acest îngheț, pentru a vă asigura că își poate păstra forma.
Untul care este în mod corespunzător la temperatura camerei nu trebuie să fie foarte moale la atingere.
Ar trebui să puteți face o liniuță cu degetul dacă aplicați presiune, dar untul ar trebui să se simtă încă destul de ferm la atingere.
Prea rece de unt
Pe de altă parte, dacă untul sau bucătăria este prea rece, s-ar putea să arunce și textura glazurii.
Cheia este că untul și laptele condensat îndulcit sunt la aceeași temperatură.