Rețetă Sambusa - Craving Tasty
Această rețetă de sambusa se află în primele 3 rețete din cartea mea de rețete. Aș putea face această sambuză în fiecare zi dacă aș avea timp și nimeni din familia mea nu ar obiecta. Este atât de bine. Cojile fulgiante sunt clare la exterior și moi la interior. Umplutura de carne este texturată frumos, suculentă și aromată. Asigurați-vă că faceți lotul complet - acești cățeluși au tendința de a dispărea magic într-o clipită.
Această rețetă a fost inspirată din sambusa tradițională (numită și samsa) făcută în Uzbekistan și în alte țări din Asia Centrală. Diferența este că este mult mai puțin gras și este coaptă în cuptorul de bucătărie în loc de cuptorul cu lemne tandir.
Am încercat sambusa la cuptorul tandir autentic, aromat cu fum, și a fost ceresc. Experimentam de ceva timp încercând să creez ceva asemănător în bucătăria mea, până când am venit cu ceva ușor diferit, dar a fost 100% la sută pentru satisfacția mea. Este superb. Voi merge chiar atât de departe încât să spun că de fapt îl prefer pe acesta decât sambusa tradițională.
Aluatul din această rețetă de sambusa este foarte tradițional: o parte de făină, jumătate de apă și sare. Aluatul va fi rigid și greu de frământat și exact așa vrei să fie. În zilele noastre se adaugă un ou sau două pentru a ușura frământarea. M-am ispitit o dată și am adăugat ouă. Aluatul rezultat a fost mai suplu și mai ușor de lucrat, dar sambusa a pierdut claritatea pe care o prețuiesc atât de mult.
Cel mai bun mod de a pregăti aluatul este să aruncați făină, apă și sare într-un bol de amestecare și lăsați mixerul să facă treaba. Totuși, trebuie să utilizați un mixer puternic, comercial. Un mixer de sticlă Wimpy se va sufoca. Nu doriți să vă ucideți mixerul. Dacă utilizați un mixer de calitate comercială, amestecați cu un cârlig de aluat timp de 5 minute până când aluatul se unește într-o minge.
Dacă amestecați manual, combinați toate ingredientele într-un castron mare și lăsați să stea timp de 15 minute. Acest lucru va permite făinii să se hidrateze și să devină mai suplă și mai flexibilă. Apoi frământați 5 minute. Slujba va fi mult mai ușoară în acest fel. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră.