Rețetă găluște de porc Star Tribune
26 ianuarie 2011 - 13:37
Face aproximativ 30 de găluște.
• 1 lb. (1/2 cap mic) varză Napa, feliată subțire transversal
• 1/2 lb. carne de porc măcinată
• 3 până la 4 cepe verzi, feliate subțiri
• 1 lingură. ghimbir proaspăt tocat
• 1 lingură. sos de soia
• 2 lingurițe. ulei de susan
• 2 lingurițe. otet de orez
• 1/2 linguriță. piper negru
• 1 ou, ușor bătut
• 30 de ambalaje rotunde sau pătrate
Așezați varza într-un castron și aruncați cu sarea. Lasa varza sa stea aproximativ 5 minute pana se ofileste. Strângeți pumnii de varză în pumn și aruncați lichidul care se adună în partea de jos.
Combinați varza cu porc, ceapă verde, ghimbir, sos de soia, ulei de susan, oțet de orez, piper și ou. Amesteca bine.
Setați un castron cu apă și o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament lângă spațiul de lucru. Așezați mai multe ambalaje de găluște pe suprafața de lucru și așezați o lingură de umplutură mică în mijlocul fiecăruia.
Scufundați un deget în apă și rulați-l în jurul marginii primului înveliș de găluște. Îndoiți învelișul și strângeți-l. Dacă ambalajul se deschide din nou, reveniți la el în câteva minute. Repetați cu ambalajele rămase până când se utilizează toată umplutura.
Încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Așezați în tigaie cât de multe găluște, cât se vor potrivi într-un singur strat, fără a le atinge. Gatiti pana cand fundul devine maroniu auriu.
Se toarnă 1/2 cană de apă în tigaie și se acoperă imediat. Găluște cu găluște timp de 3 până la 5 minute până când toată apa este absorbită și ambalajele sunt translucide. Tăiați o găluște deschisă pentru a vă asigura că umplutura este gătită și carnea de porc nu mai este roz.
Se transferă într-un platou de servire și se repetă cu găluștele rămase. Se servește imediat cu sos de soia pentru scufundare.
Informații nutriționale per găluște (fără sos de soia):
Calorii 57 Grăsimi 3 g Sodiu 61 mg
Carbohidrați 5 g Grăsimi saturate 1 g Calciu 16 mg
Proteine 2 g Colesterol 13 mg Fibre alimentare 0 g
Schimburi diabetice pe porție: 1/2 pâine/amidon, 1/2 grăsime.
SHIITAKE VEGETARIENE CUMPĂRIE ȘI DUMPLING DE TOFU
Face aproximativ 30 de găluște.
• 7 oz. (1/2 bloc) tofu
• 4 uncii. ciuperci shiitake cuburi, tulpini scoase și capace cubulețe mici
• 1 lb. (1/2 cap mic) varză Napa, feliată subțire transversal
• 3 până la 4 cepe verzi, feliate subțiri
• 11/2 linguri. ghimbir tocat
• 2 linguri. sos de soia
• 11/2 linguri. otet de orez
• 2 lingurițe. ulei de susan
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1/2 linguriță. piper negru