Rețetă Galette de caise Leite; cu Culinaria
Galette de caise. Sună fantezist, deși este destul de simplu să le arunci cu un aspect plăcut rustic. Cu toate acestea, este încă impresionant. Iată cum să o faceți.
Oare produsele de patiserie care nu vor rupe sau rupe sau cădea sau nu se sfărâmă vă scapă? Sunteți cu toții degetele mari când vine vorba de crimpul perfect? Soluția ta este această galetă de caise de la The Kitchn. Trebuie să scădeți crimpul pentru că nu este necesar. Și pentru că nu există cu adevărat o crustă superioară, rămâneți cu produse de patiserie care nu necesită perfecțiune, una în care o margine inegală sau o umflătură lustruită sunt pur și simplu fermecătoare. Este alternativa perfectă pentru plăcintă, deoarece galette, prin definiție, este fermecător de imperfectă.Renee Schettler
Galette de caise
- Scurtă privire
- (3)
- 45 M
- 2 H
- Serveste 10
Il vreau? Apasă-l.
Ingrediente US Metric
- Pentru crusta
- 1 1/2 căni de făină universală nealbită
- 1 lingură zahăr granulat
- 1/2 linguriță sare de mare
- 10 linguri (5 oz) unt rece nesărat, tăiat în cuburi de 1/4 inch (6 mm)
- 2 până la 6 linguri de apă cu gheață
- Pentru umplutura de caise
- 3 linguri zahăr granulat, plus altele după gust
- 1 lingură zahăr brun, ambalat
- 2 linguri de făină universală nealbită
- 1/8 linguriță sare de mare
- Ciupire mică nucșoară proaspăt rasă
- 1 1/2 kilograme de caise coapte, fără sâmburi, dar necojite, tăiate în optimi
- 1 lingură (1/2 oz) unt nesărat, tăiat în cuburi de 1/4 inch (6 mm)
- 1 lingură smântână grea
- Frisca, frisca proaspata sau inghetata, pentru servire
Ați putea dori, de asemenea
Set de boluri amestecabile din oțel inoxidabil Bellemain
OXO Good Grips Balloon Whisk
Procesor de alimente Breville Sous Chef
Set de tacâmuri Fortessa Lucca
Mat de crustă din silicon
Rolling Olivewood
Sare de mare fină franceză La Baleine
Setul de tigaie cu 3 piese pentru cămară franceză
Perie de silicon
Directii
Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați de câteva ori pentru a le combina. Împrăștiați bucățile de unt peste amestec și pulsați până când bucățile de unt sunt cam de mărimea mazării. (Alternativ, amestecați făina și zahărul împreună într-un castron mare și prelucrați untul cu un blender sau 2 cuțite.)
Presărați apă cu gheață peste amestec, 1 lingură pe rând și pulsați o dată (sau aruncați ușor amestecul cu o furculiță) după fiecare adăugare. Continuați să adăugați apă și să pulsați (sau amestecați) până când aluatul formează mici bucăți sfărâmicioase, cum ar fi brânza de vaci, care se aglomerează atunci când le ciupiți împreună. Sunt șanse să nu aveți nevoie de toate cele 6 linguri de apă cu gheață. Aveți grijă să nu supra-prelucrați aluatul. Nu ar trebui să se formeze într-o minge în timp ce se află încă în robotul de bucătărie. [Nota editorului: aceste avertismente fac ca patiseria să pară foarte agitată, dar jurăm că nu este. Este de fapt cât de ușor. Și doar așteaptă, pentru că crusta finită este atât de untă, gingașă și crocantă, încât vei fi agățat.]
Aruncați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și băgați-l într-un disc gros de 1 inci, având grijă să nu-l manipulați prea mult. Nu frământați aluatul. Pur și simplu înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute. (Sau înfășurați-l bine în folie de plastic și congelați-l până la 3 luni. Pentru utilizare, dezghețați-l la frigider peste noapte.)
Într-un castron mare, combinați cu excepția 1 linguriță de zahăr granulat, zahărul brun, făina, sarea și nucșoara. Adăugați caisele și aruncați până se acoperă uniform. Luați o ciuguleală și, dacă ochii tăiați în sus și vă ridicați fața, adăugați o notă sau o tonă de zahăr mai granulat, în funcție de cât de ridicate sunt caisele. Unele caise sunt mai tari decât altele.
Poziționați un raft în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și puneți-o deoparte.
Pe o suprafață de lucru ușor făină, întindeți aluatul răcit într-un cerc cu diametrul de 14 inci. (Dacă aveți probleme cu rostogolirea aluatului răcit, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute și apoi încercați din nou.) Transferați aluatul pe foaia de copt pregătită.
Aranjați umplutura de caise în centrul crustei, lăsând o margine de 2 inci de aluat în jurul marginilor. Îndoiți marginile peste umplutură, ciupind pliurile în crustă în timp ce continuați. Punctați fructele expuse cu untul cubulat. Periați marginile crustei cu smântână, apoi presărați cu 1 linguriță de zahăr rămasă.