Rețetă de sos de roșii de cinci minute - 101 cărți de bucate

Să vorbim despre sosul de roșii. Săptămâna trecută, într-un avion, la câțiva kilometri deasupra câmpiilor expansive din mijlocul vestului, în mijlocul unei turbulențe, mi-a venit în minte că nu v-am împărtășit niciodată rețeta mea preferată de sos de roșii din toate timpurile. Am inclus rețeta într-o formă sau alta în ambele cărți, dar nu am aprofundat niciodată aici pe site-ul web despre motivul pentru care este mica rochie neagră din repertoriul meu de gătit.

cărți

Cum se face un sos de roșii simplu și luminos

Îmi dau seama că mulți dintre voi aveți noțiuni romantice despre ceea ce ar trebui să fie un sos bun de roșii. Și îmi dau seama că va fi o vânzare dificilă din partea mea să vă fac să faceți o pauză cu unele dintre aceste sosuri consistente, cărnoase și cu foc mic. Însă, vă voi încuraja să oferiți această rețetă soneriei unui sos de roșii. Se reunește în cinci minute plate, iar singura tocare necesară este câțiva căței de usturoi. Este strălucitor și curat, de culoare roșie vibrantă, și emană esența roșiilor, parțial pentru că nu există prea multe de găsit în calea aromei de roșii.

Video: Cum se face sos de roșii de cinci minute

O scurtă listă de ingrediente

Multe dintre rețetele de sos de roșii din acest tărâm (în special în SUA) includ tot felul de ingrediente. Într-o tabără îi place să înceapă lucrurile rumenind ceapa și carnea de vită măcinată pentru un sos asemănător cu tocană, altora le place să folosească morcovi și țelină și tot felul de ierburi și condimente uscate prăfuite. Această rețetă va fi la celălalt capăt absolut al spectrului - în toate cele mai bune moduri.

Nu ai purta o haină de lână la plajă, nu? Așa simt pentru mine spaghetele grele și sosurile de roșii pe timp cald. Acest sos este o expresie relativ pură a roșiilor accentuate cu un pic de margine din ardeii roșii zdrobiți, un indiciu de usturoi și ingredientul meu secret - o notă de coajă de lămâie care aduce aroma sa de citrice și un pic de surpriză petrecerii.

Atât de multe utilizări diferite!

Prima dată când preparați acest sos, vă recomand să-l puneți în linguri peste perne ușoare și pufoase de ravioli umplute cu ricotta. Dincolo de aceasta, există multe alte căi de explorat. Este transcendent în toate felurile de paste coapte și caserole pe bază de paste (nu vă zgâriți pe coajă). Aruncați-l cu fidea de spaghete de bună calitate, un strop de busuioc tocat proaspăt și un praf de parmezan - aveți un bol frumos de tăiței.

Dincolo de tărâmul pastelor, îl folosesc pe pizza cu coajă subțire, în lasagna mea cu o mie de straturi, ca bază pentru coji umplute, ca bază pentru supe și ca o modalitate de a strânge diferite „boluri de cereale”. De exemplu, quinoa aruncată cu un pic din acest sos de roșii, proteinele preferate și accente precum busuioc și un pic de brânză este simplă și satisfăcătoare.

Imaginat mai sus pe aluatul meu preferat de pizza, cu niște mozzarella și busuioc proaspăt. Asigurați-vă că acordați atenție tipului de roșii zdrobite pe care să le cumpărați în notele de bază ale rețetei. Sper că vă place acest sos la fel de mult ca mine și îl apreciați pentru ceea ce este mai mult decât pentru ceea ce nu este.

Variații

Un pic mai bogat. Există momente când voi adăuga o strop de cremă la sfârșit, schimbând total caracterul sosului - devine mătăsos cu un pic de bogăție, în timp ce este încă luminos și fără a compromite roșiile în rolul principal.

Sarah a remarcat în comentariile de mai jos: „Mmm, îmi place un sos de roșii rapid San Marzano - al meu este foarte asemănător, deși arunc și câteva capere sau poate niște pastă de măsline negre dacă le am la îndemână”. Iubiți această preluare.

Bucurați-vă! Din nou, este o simplitate perfectă pentru pastele de casă. Sau, dacă sosul de roșii nu este chestia ta, încearcă acest pesto. Sau acest sos cremos de nuc preferat.

Rețetă de sos de roșii de cinci minute

Sunt foarte specială în ceea ce privește roșiile pe care le folosesc în acest sos. Căutați conserve de roșii zdrobite, unele cutii pe care le veți întâlni vor spune „cu piure adăugat” - și asta este bine. Evit roșiile tăiate cubulețe, dau piure și trec peste roșiile întregi. Evitați roșiile zdrobite cu ierburi adăugate, condimente etc. Vreți roșii pure zdrobite, dacă este posibil. Caut și roșii zdrobite organice, care pot fi dificile, de multe ori dau cu busuioc adăugat - de fapt este bine. Orice rest de sos se păstrează bine la frigider timp de trei sau patru zile.

  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
  • 1 1/2 lingurițe fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • 1/2 linguriță sare de mare cu bob fin
  • 3 cățele de usturoi mijlocii, tocate mărunt
  • 1 28-uncie poate roșiile roșii zdrobite
  • coaja unei lămâi

Combinați uleiul de măsline, fulgii de ardei roșu, sarea de mare și usturoiul într-o cratiță rece. Se amestecă în timp ce încălziți cratița la foc mediu-mare, sotati doar 45 de secunde până când totul este parfumat - nu doriți ca usturoiul să se rumenească.

Se amestecă roșiile și se încălzește la foc mic, pentru că durează doar câteva minute. Scoateți-l de pe foc și luați cu grijă un gust (nu doriți să vă ardeți limba). Dacă sosul are nevoie de mai multă sare, adăugați-l acum. Se amestecă coaja de lămâie rezervând un pic pentru a stropi peste pastele.