Rețetă de porumb; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Porumbul este un bob de cereale. Porumbul dulce este o varietate aromată și hrănitoare de porumb, care este sezonieră în timpul verii. Porumbul dulce este plin de vitamine (cum ar fi vitamina A, vitamina C și vitaminele B), precum și fitonutrienți, cum ar fi beta-carotenul, făcându-l un carbohidrat dens în nutrienți. Porumbul vine, de asemenea, într-o varietate de forme uscate: sâmburi pentru popping, făină de porumb sau făină de porumb. Porumbul dulce se consumă cel mai bine în stare proaspătă: cumpărați de la o fermă sau de la piața fermierilor atunci când puteți și evitați decojirea urechilor înainte de gătit. Pentru a găti, fierbeți pur și simplu spicul de porumb decorticat sau grătiți-le pe grătar pentru o băutură de vară.

Prezentare generală

Porumbul, numit și porumb, este un bob de cereale.

Porumbul dulce este o varietate de porumb. Miezul de porumb dulce devine fraged când este gătit și, după cum sugerează și numele, are un gust atrăgător de dulce.

Există diferite tipuri de porumb dulce, fiecare cu propria sa nuanță, textura și conținutul de zahăr. Porumbul dulce se bucură în special în lunile de vară, când este în sezon, deși porumbul dulce congelat sau conservat poate fi găsit pe tot parcursul anului.

Dacă conduceți de-a lungul unui drum de țară și vedeți câmpuri de porumb, este posibil ca ceea ce căutați să nu fie porumb dulce: este probabil porumb dentat, care poate fi folosit pentru hrana animalelor, sirop de porumb, făină de porumb, făină de porumb și/sau produse care nu sunt comestibile.

Porumbul este un aliment de bază în multe culturi din întreaga lume. În special, bucătăria mexicană este cunoscută pentru utilizarea porumbului și a produselor din porumb. Până la 60% din terenurile de cultură din Mexic sunt dedicate acestei plante. Sâmburii sau știuleții întregi pot fi găsiți în supe, masa fină poate fi transformată în tortillas plate, iar un aluat pe bază de porumb poate fi aburit în interiorul unei coji de porumb sau frunze de banană și transformat în tamales.

Cea mai mare parte a porumbului din lume este cultivat în Statele Unite, Iowa, Illinois și Nebraska fiind cele mai corupte state.

Identificare

Porumbul crește pe tulpini înalte, cu frunze. Fiecare tulpină are în mod obișnuit între 1 și 3 urechi, conținând un știuleț pe care cresc sâmburii comestibili. Știul este înfășurat în mătase de porumb subțire, subțire, și apoi acoperit strâns de straturi de coji.

Miezul de porumb poate fi galben sau alb, sau o combinație în funcție de soi. (Alte soiuri de porumb sunt albastre, roșii sau chiar mov, dar este puțin probabil să le întâlniți la magazinul dvs. alimentar tipic.)

Porumbul poate fi vândut proaspăt pe știulet și are un gust dulce și untos când este gătit.

Porumbul poate fi, de asemenea, găsit într-o varietate de alte forme, cum ar fi boabele uscate pentru floricele; făină de porumb, o masă galbenă însorită măcinată grosolan; sau făină de porumb, o pulbere galben pal mărunțită fin. Aceste produse au o aromă ușoară, amidon, cu un gust subtil de porumb.

Informații nutriționale

O ureche medie de porumb dulce galben (fiert fără sare) conține 99 de calorii, 3,5 g de proteine, 1,5 g de grăsimi, 21,6 g de carbohidrați, 2,5 g de fibre și 4,7 g de zahăr.

Porumbul conține potasiu, vitamina C, vitamina A, un amestec de vitamine B (niacină, B6 și B5), precum și o serie de fitonutrienți, inclusiv beta-caroten și luteină.

Porumbul dulce este, de asemenea, un bob fără gluten și, în forma sa naturală, un bob integral.

Selecţie

Cumpărați cel mai proaspăt porumb pe care îl puteți găsi. (Cumpărarea de la un fermier/piața fermierilor este ideală.) Căutați știuleți fermi, viu colorați. Tulpina urechii ar trebui să arate de parcă ar fi fost proaspăt tăiată: mai degrabă umedă decât plictisitoare și cu aspect uscat. Mătasea trebuie să fie strălucitoare și chiar puțin lipicioasă - nu prea uscată sau ofilită.